雪利酒知多少？

西班牙葡萄酒专家葡萄酒大师Sarah Jane Evans来教大家一些主要的雪利酒类型。

雪利酒小贴士：

产量区域：10,000公顷

年产量：超过8亿千克

著名产区：Jerez、El Puerto和Sanlucar

酒庄：64家出口商、30家国内酒商。

雪莉酒主要的类型：

正如我们今天所知，雪莉酒作为一种加强酒在各种橡木桶中熟成，这种陈酿体系被称为索莱拉，诞生与18世纪晚期。

菲诺：采用白葡萄品种Palomino酿成，在发酵过程中葡萄酒达到15%以后迅速加入酒精，在薄薄的一层酵母膜中进行陈酿，称作开花，至少经过2年的陈酿。带有刺激性的芳香，非常之干。

曼萨尼亚多：以菲诺的形式酿成，但与废奴有所不同的是必须产于Sanlucar de Barrameda。超市的空气令雪利酒的开花更厚。靠近海洋地区为精致的葡萄酒增添了一丝盐味。

En Rama：也就是“生”的意思，直接从索莱拉系统最下面一层得到。因此葡萄酒颜色更浓，风味更加复杂。目前还没有对En Rama的常规定义。

储藏雪莉：菲诺和曼萨尼亚多可保存12-18个月。一些陈年菲诺可能还有更长时间的发展。打开之后，还可放入冰箱中保存一个星期。