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随着葡萄酒在中国越来越受欢迎，有些人也会用葡萄酒来宴请宾客，但这时倒酒就成了一个问题。倒酒貌似看起来很简单，倒酒的姿态也能体现一个人的素质和修养。葡萄酒要怎么倒？怎样才能展现优雅良好的仪态呢？看似简单，其实是一门富有学问的技术活。
一、倒酒顺序
先起泡酒，后静止葡萄酒
起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。此外，起泡酒也能作为甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒搭配提拉米苏就十分契合。
先干型，后甜型
先干后甜才不会灼烧你的味蕾。不过也有例外，法国的苏玳和托卡伊甜酒很适合搭配鹅肝酱，所以也常在主菜之前上桌。
先轻酒体，后重酒体
这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。
先白，后红
白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。此外，像博若莱、瓦坡里切拉等酒体较轻的红葡萄酒也能在正统 5 菜式中的第 2 道菜上，而如勃艮第一些酒体较重的白葡萄酒不会被轻酒体的红葡萄酒打倒，这些非传统的方法也不失雅致，值得一试。
先年轻，后成熟
具体来说，就是先上简单的葡萄酒，后上复杂的葡萄酒。一般来说，成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过，很多陈年的葡萄酒口感更为精细，不宜搭配浓郁的牛排。这里小编建议你先喝精细的陈年葡萄酒，再喝红葡萄酒来搭配牛排，岂不更好？
二、倒酒方式
倒酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方 2 厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中倒酒。
如果是给自己倒酒，还应注意一下持杯的姿势，以下都为正确的方式，你喜欢哪种呢？
三、倒酒份量
红葡萄酒入杯均为 1/3；
白葡萄酒入杯为 2/3；
白兰地入杯为 1/2；
香摈倒入杯中时，应先倒近 1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续倒至七分满即可。
这个份量看起来简单，做起来也是项技术活。而最重要的是，你需要勤加练习才能优雅地倒酒。
小编有话说：为什么倒葡萄酒不能倒满？
葡萄酒倒满可能会洒到客人衣服或桌子上；
葡萄酒的品鉴通常需要品鉴几次，一瓶葡萄酒要平均倒好几杯，所以不可能一杯倒得太多；
葡萄酒品鉴的需要。由于在品鉴时，有一系列的品鉴动作要求葡萄酒不能倒满。如果满上了，观色时酒杯倾斜45度，酒液会溢出来；摇杯时酒液会晃出来；把鼻子靠近酒杯闻香时，鼻子会染上酒液。总之，过满都不利于品鉴的进行；
正如喝茶倒七分满留得三分人情在，葡萄酒也是如此，喝葡萄酒有如“君子之交淡如水”，只有一杯浅酒，在轻抿慢啜中方能悠悠地品出一番情谊来。为人处事也是 如此，当留余地。行事需要把握分寸，待人宽容之心，处世淡泊从容，不骄不躁，不显锋芒，谦和含蓄，正所谓满招损，谦受益。
