酒坊里的秘密

我们都知道，酒是在酒坊里制作的，它必须经过非常精湛的酿酒技术和近乎完美的发酵，才能成为一款好喝的酒，今天小编就带你走进酒坊，探究它里面的秘密。

酒坊里，酒糟起窖完毕后，拥有丰富经验的酿酒师傅，用手抓起一把糟醅闻酒糟的香气，用手捏感受糟醅是否柔熟不腻、疏松不糙，观察糟醅的颜色，再到厨房黄水陶坛，看看流出时的挂丝情况;最后用手指捻起放入口中，尝尝它的滋味……

这些技艺，大多经由酿酒师傅的口传身授，代代相传，非经年累月的经验无以谙习。在纯熟的技艺背后，作为一个酿酒师，他的心愿只是用他的传统手工技艺，能够继续为好酒的人带来美的味道。在更高的层面，剑南春顶尖酿酒师团队，正在为剑南春美酒的品质和风味把关。

遥想当年，盛唐时期就能成为天下名酒，跻身皇室御酒之列，唐时绵竹酿酒师酿造的“剑南烧春”站在了时代的巅峰。今天，剑南春酿酒大师掌握的技艺，同样矗立在当今中国白酒酿造技艺的巅峰。

味道里的境界

中国的白酒，素有“味”是灵魂之说。剑南春的酿酒师对味道的把握可谓独具心得。醇厚、幽香、甘洌、浓郁、绵甜……每一种不同的味道，经过酿酒师的精心“搭配”，呈现出不同的味型与气质。

岁末，酒库中又一批陈藏的原酒开坛出库，此时比这些终于“功德圆满”的原酒更幸福的就是剑南春的酿酒师了。

有了这些满载岁月的原酒，就意味着又有剑南春的美酒即将在他们手中诞生。储存年份的长短，决定了原酒的等级和品质。在剑南春酿酒师的手里，不同年份的原酒，散发着不同的魅力，被调制成各种度数各种口感的美酒。所以，我们能够在剑南春的美酒里，品味到人生不同的滋味、境界，感悟生命的真谛。

决胜千里的智慧

喝惯了剑南春美酒的人们，数以千万计，他们大都不知道自己品尝到的美味琼浆，是出自哪位酿酒师之手。剑南春的酿酒师“掌握”着中国乃至世界各地的人们品尝美酒时的心情——他们在酒坊里“运筹帷幄”、“决胜千里”。

在剑南春的酿酒团队中，酿酒师有好几百人，他们中间有“中国酿酒大师”，教授级酿酒专家，国家级白酒评委。就是他们，中国传统酿酒技法的践行者，在剑南春的酿酒作坊里，引领着中国的酒体设计风格。