自酿菠萝酒怎么澄清 自酿菠萝酒澄清方法

闲暇的时候很多人喜欢在家自酿果酒，然而酿好的果酒往往在过滤之后还是很浑浊，这要怎么办呢?今天小编就来为大家分享一下自酿菠萝酒怎么澄清，自酿菠萝酒澄清方法。对于菠萝酒澄清，我们可以借助一种材料，名字叫做10-20斤菠萝酒酿酒辅料包，下面是这种辅料包的使用方法。

【使用方法】

1.原料破碎：先用一般的切片机除去皮和芯，菠萝果肉榨汁或者切小块，同时加入0.5克偏重亚硫酸钾或者0.6克调流片(0.2克当量)，破碎液中含有果汁和纤维，这是两者的混合物。

2、测糖度：用比重计和250mL量筒测量汁糖度 ，以便于确定加入多少糖，预测*终酒精度;

3、加糖：10斤果汁加1-2斤蔗糖(具体可根据自己喜好调整，做干酒需要通过上步测定值进行计算);

4、添加果胶酶0.2g：将醪液转移到一个发酵瓶内，上面留取20%左右的空隙，加入果胶酶，静置12个小时，充分分解;

5、添加酵母：将2g酵母加入到醪液中，轻微搅拌;发酵启后加入发酵助剂(也称营养剂)1g;

6、控制发酵：发酵温度控制在22-28℃之间，每天摇晃或者搅拌2次，切忌发酵期间不可以密封，需要用2层纱布封口。一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

7、发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用比重计测量读数小于1.0时，证明主发酵阶段基本结束;

8、澄清：加入皂土5g(点击查看添加方法)，放入冰箱保险层4天左右，用虹吸管分离出上清液层;

9、储存：将果酒加入1克食品级偏重亚硫酸钾或0.6克调流片(0.2克当量)，密闭贮藏。

10.装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中;如果不加偏重亚硫酸钾或调硫片，也可以在90℃热水中杀菌10分钟(酒的口味会变差，不**)。