葡萄酒基本特征――甜

掌握葡萄酒的基本特征不仅有助于陶冶品酒情操和提高品酒能力，而且还能帮助你发现自己的口味偏好。近代以来，虽然人们越来越关注葡萄酒的品鉴和评定分级，然而不幸的是，海量的葡萄酒评级体系如同孩子过家家般，大都不合规范。因此发掘自己口味的*好方法就是按照葡萄酒的基本特征将各种葡萄酒进行分类分级，然后从中挑选出*爱的一种。

葡萄酒基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体等。而品酒所“品”的也正是葡萄酒的这5个基本方面。

甜

人类感知甜味的部位位于舌尖。葡萄酒一入口，甜或不甜立马便知。因此，要品尝葡萄酒的甜味，就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。味蕾感觉到发麻了吗？其实，这就是甜味给你的感受。许多干型葡萄酒为了达到酒体给人以厚重的效果，往往带有少量的残余糖分，也就是葡萄酒甜味的来源。中国人向来对甜情有*钟，因此味觉上能感到甜的葡萄酒在中国大受欢迎，莫斯卡托葡萄酒就是明证。

甜味的表现形式：舌尖上会有较为明显的发麻感，在舌头的中部也会徘徊一丝油腻感；当葡萄酒的酒精含量偏高的时候，酒液的粘稠度也会较高，挂杯时间也更长；而干型葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒的剩余糖分往往也会达到0.9克/升；极干型葡萄酒往往单宁含量也高。