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“橙酒”这个名字说起来名不副实，因为它既不是用橙子酿出的酒，也不是Mimosa 鸡尾酒(一种用橙汁和起泡酒调制的鸡尾酒)。
什么是橙酒?
橙酒的原料是白葡萄，捣烂，装进大型水泥桶里，果皮与种子留在其中，静置四天甚至一年时间不等。这是一种自然的酿造过程，没有任何添加剂，甚至连酵母都不放。
橙酒尝起来与普通白葡萄酒截然不同，没有花香、没有果香，只有来自野生酵母发酵的酸味，以及氧化带来的果仁味道。
“橙酒”是英国葡萄酒进口商Raeburn公司的大卫·哈维**出来的，用以形容无干扰方式酿造的白葡萄酒，你也许还听过Ramato这个词儿，在意大利语有“金黄色”之意，主要指用意大利灰皮诺，采用自然方式酿造的橙酒。
橙酒什么味?
人们对橙酒的描述是强劲、有力，散发着番石榴的甜蜜香气，榛子、巴西豆、青苹果、木器漆、亚麻油、杜松、发酵面团以及干橙子皮的味道。口感强劲、很干，单宁重类似红酒，有着类似果啤中的酸味。
橙酒的配餐
由于橙酒的强劲口感，与重口味食物搭配*好，比如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亚菜、韩国********另外，橙酒还是和与多种肉类搭配，从牛肉到鱼肉都不错。
橙酒的产地：
意大利东北部，沿斯洛文尼亚国界，当地人采用青长相思(Sauvignon Vert )， 丽波拉(Ribolla Gialla)和灰比诺(Pinot Grigio)酿造橙酒。
斯洛文尼亚酿造橙酒的历史很长，这种天然的酿造方法已经**融入其中。
格鲁吉亚素以粘土罐(qvevri)陈酿葡萄酒闻名，当地人用Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”)葡萄酿橙酒。
美国也有一些酒农开始尝试用橙酒的天然酿造法酿酒，尤其是纽约，种植着Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”)葡萄品种。
澳大利亚酿酒师主要用长相思来酿造橙酒。法国勃艮第东部酒农生产橙酒，汝拉地区用萨瓦涅(********)有时也用霞多丽，来酿造橙酒，带有坚果派的味道。
