鉴别纯粮酒的四种方法

纯粮酒是全部以粮食为原料，经粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生的白酒，即为纯粮酒。那么怎么鉴别纯粮酒呢?今天小编为您分享下四种纯粮酒鉴别方法。

鉴别纯粮酒方法一

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

鉴别纯粮酒方法二

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)

鉴别纯粮酒方法三

第三种方法也是*有效、*准确的鉴别方法;用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。

鉴别纯粮酒的方法四

这种方法也是*简单的鉴别方法;真正原生态的纯粮固态发酵生产的酒，倒出一杯，放**，两天，哪怕三天以后，不论怎么挥发，其剩下的部分仍然香味扑鼻，即空杯留香，而那种所谓新型白酒的调制酒，不要说三天，三小时后人工添加的香精香料挥发后只剩下些怪味道!两种酒同时倒出来放在一起比较一下，感觉特别明显!