芝麻香型白酒代表

芝麻香型白酒是中国白酒香型之一，芝麻香型白酒代表是山东景芝酒。景芝酒是芝麻香型白酒的**者。随之市场上也出现了众多芝麻香型的白酒。下面小编为您介绍下芝麻香型白酒吧。

芝麻香型白酒代表

芝麻香型白酒以山东“景芝神酿酒”为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明;口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。

芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一(芝麻香型白酒与兼香型)。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中*年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度*大，酿造条件要求*高，对环境要求*严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型

芝麻香型白酒的酿造工艺

白酒作为一种发酵产品，如何产生这些物质呢?生产实践证明，为美拉德反应提供适宜的反应条件是白酒产生芝麻香的关键。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，是产生一系列香味物质的重要反应。该反应集缩合、分解、脱羧、脱氨等一系列交叉反应。产生多种酮、醛、醇及呋喃、吡嗪、吡喃、吡啶、噻唑、吡咯、噻吩等杂环类化合物，这些香味物质是构成芝麻香的重要组分。

芝麻香白酒工艺*特，各有特色。以景芝神酿为代表的芝麻香型酒是在景芝白干的基础上创新发展起来的，乙酸乙酯含量高(1.89g/L)，己酸乙酯含量较低(0.49g/L)，该酒清净典雅、醇和、芝麻香幽雅，属清雅型芝麻香型白酒;趵突泉芝麻香型白酒，醇厚丰满、幽雅细腻，芝麻香突出，属馥郁型芝麻香白酒。因此，芝麻香白酒既具有清香型白酒的清净典雅，又具有浓香型酒的绵柔丰满，还具有酱香型酒的幽雅细腻，综合感官有焙炒芝麻的复合香气，饮后令人心旷神怡。芝麻香型白酒还是浓香型白酒的**调味酒，在全国白酒鉴评会上被誉为“真正达到低而不淡”的34°浓香型趵突泉白酒之所以在济南市场上长期**不衰，在很大程度上与勾兑了芝麻香白酒，增加了杂环类化合物，使酒体丰满、幽雅有关。