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桂花酒是我国的特产名酒，桂花性温，对胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气*疗作用，饮用桂花酒有开胃醒神、健脾补虚的功效;那么桂花酒是怎么酿制的?今天就为大家分享下桂花酒的酿制方法。
桂花酒的酿制方法：
桂花的选用和处理
在所有品种的桂花中，以金桂的桂花为*佳，因为这种桂花是*为芳香的。当然是要选用刚刚采摘下来的新鲜桂花为好，而且*好是不要清洗桂花，只需要筛去桂花中的细小杂质，并用手捡出较大杂质就可以了。因为水洗会损失桂花的香味和药用功效，如果你非洗不可则一定要采用正确的清洗方法，尽量减少香味和药效的损失。
采桂花的注意实现：一是选材，只能从金桂或银桂树上取;二是打桂花，每年7、8月份桂花盛开的季节就要开始做酿酒的准备，打桂花要在数千株桂花开“繁”了的那一两天内，早了不行，晚了也不行。打桂花的人必须戴上口罩，避免气息与桂花直接接触。
酒的选用
酿制上等的桂花酒必须使用正宗的**糯米酒，而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的*佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的*选，但其实黄酒也是属于米酒的一种。只是由于黄酒具有物殊的味道，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒*选白色的糯米酒，而不是黄酒。
如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替吧，高度白酒中的*佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味*为纯正，无杂味。
原料选取的注意事项已经完成，下面3158名酒网小编就为您介绍下桂花酒的酿制方法：
准备原料35度以上的糯米酒2000克，鲜桂花100克，绵白糖200克，干红枣100克，干桂圆肉50克，白参10克。
**步：处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，任其自然发酵3天以上。
第二步：酵好的鲜桂花移入坛子里，放入干红枣、干桂圆和白参，倒入糯米酒后密封严实。
第三步窖藏：掩埋地下泥土分三层，发酵3个月后，将这些桂花取出来，加入冰糖、蜂糖、高粱白酒以及人参、海马等多种**材，再按**秘方调配好后，就可下窖。
