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１５日，包括五粮液、永盛烧坊酒等“六朵金花”和江口醇、小角楼、高洲酒业有限公司等在内的*批２４户白酒企业，荣获四川省浓香型、酱香型大曲酒标准化生产**企业称号，这标志着四川省白酒标准化生产走在了全国**。
浓香型大曲酒标准化生产是指通过实施标准，对整个酿酒过程以标准化的形式予以规范，从而将白酒企业生产全过程的各个要素和环节组织起来，使各项工作达到科学化、规范化、程序化。
在我国白酒行业中，四川具有天*厚的自然条件，是我国浓香型大曲酒原创地和主产区，川酒也因此成为全国浓香型大曲酒的典型代表。２０１０年，川内规模以上白酒企业达２５７户，实现工业增加值４０５．３５亿元；主营业务突破千亿大关，实现收入１０５６．８１亿元，提前两年实现千亿产业目标。
为了进一步发挥川酒的优势，２００８年，川酒在全国十二个香型白酒中**启动标准化生产，开展“四川浓香型、酱香型大曲酒标准化生产**企业”创建工作。
经过近三年探索，四川白酒行业制定了标准化生产实施方案等文件，完善了酿酒生产工艺、原辅料验收、半成品酒、成品酒的检验、关键工序控制等标准。同时，在酿造工艺完善、现场管理规范、清洁生产、**产品质量等方面取得了一定成效。
以成都蜀之源酒业公司为例，其新建投资的１６０万元的设备，不仅做到了清洁生产，同时还使出酒率提高了２％，优品率提高５％，仅此一项，在２０１０年就为企业增效近**元。
“目前我国白酒行业存在硬件设施和管理标准与国家食品卫生标准差距很大、标准体系不健全等问题，阻碍了白酒行业的技术进步和产品更新。”四川省食品工业协会党组书记、会长，省酿酒协会会长崔兆全认为，法国波尔多葡萄酒之所以能在两千多年历史中始终受消费者喜爱，其中*重要原因就是实行了严格的质量监督制度，进行标准化生产。
记者了解，目前四川浓香型、酱香型大曲酒标准化生产评审合格的企业有２４家，其中宜宾地区８家，泸州地区６家，成都地区１０家，德阳地区２家，绵阳地区１家，遂宁地区１家，内江地区１家，资阳地区１家。
“推行标准化生产，是白酒产业实现新型工业化道路的必然要求，将会大幅度提升川酒质量和优品率。”崔兆全说
