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法国波尔多以出产混酿葡萄酒闻名于世，以至于全世界其他的葡萄酒生产商也跟着效仿。如今采用赤霞珠(cabernet sauvignon)和梅洛(merlot)等红葡萄品种混酿而成的波尔多风格红葡萄酒已无处不在。除了混酿红葡萄酒外，波尔多地区还出产以长相思(sauvignon blanc)和赛美蓉(semillon)为主的混酿白葡萄酒。为什么波尔多会出现如此多的混酿葡萄酒?这些混酿葡萄酒又是由哪些葡萄品种酿制而成的?接下来，本文将为您一一解答。
在回答这个问题之前，先让我们来看看，什么是混酿葡萄酒?什么是单一品种葡萄酒?从概念上来讲，混酿葡萄酒是指由多个葡萄品种酿制而成的葡萄酒，而单一品种葡萄酒是指由100%某一个酿酒葡萄酿制而成的葡萄酒。但在**范围内，即使是标示单一品种葡萄酒，通常也会在允许的范围内，加入少量的其他葡萄品种进行调配，以完善葡萄酒的颜色、香味、质地、口感等。例如，美国的法律就允许酒庄加入25%以下其他的葡萄品种酿造单一品种葡萄酒。因此，混酿葡萄酒还是单一品种葡萄酒并不是判断葡萄酒质量的标准。
一、波尔多的混酿之谜
波尔多的葡萄种植区处在温带，距离大西洋非常近。这意味着，波尔多的葡萄园一方面受惠于十分温暖潮湿的气候，另一方面也会受到多变的天气情况影响。天气的不确定会影响葡萄的生长，为了**葡萄酒的整体品质，技艺**的酿酒师们会根据每年的收成情况以及每个葡萄品种的特性，调配出品质**的葡萄酒，这也是波尔多葡萄酒的精华所在。
二、波尔多混酿的三个**配方
吉隆河(gironde)将波尔多划分为三大地区，它们分别是“左岸”(left bank bordeaux)、“右岸”(right bank bordeaux)和“两海之间”(entre-deux-mers)。由于地理和微气候的不同，所以在这三个产区培植的葡萄品种不一样，混酿的葡萄品种以及比例也会有所不同。
1. 波尔多右岸
波尔多右岸可算得上是拥有**“风土”的葡萄种植产区之一。这里拥有丰富多变的石灰石和粘质土壤，适合皮薄、肉多、喜凉的梅洛的生长。品这里的酒，很少令人失望，并经常会带来惊喜。除了梅洛以外，该地还种有品丽珠(cabernet franc)以及少量的赤霞珠等葡萄品种。葡萄酒以梅洛为主，混以少量的其他红葡萄品种酿制而成，通常具有口感柔顺、单宁精细、酒体丰满的特点，风格偏向于“柔美”。
2. 波尔多左岸
波尔多左岸的土壤类型主要是砾石，排水性好，土质贫瘠，*适合赤霞珠的成长。此外，还培植了少量的品丽珠(cabernet franc)和梅洛等其他红葡萄品种。葡萄酒采用赤霞珠，混以少量品丽珠等其他红葡萄品种调配而成，通常具有高酸、高单宁、带有明显的胡椒味的特点，风格偏向于“强劲”。
3. 波尔多混酿白葡萄品种
除了以上两种波尔多红葡萄酒混酿以外，波尔多产区还出产着另一种品质**的混酿葡萄酒，那就是以长相思(sauvignon blanc)和赛美蓉(semillon)为主，混以少量的密斯卡岱(muscadelle)或灰苏维翁(sauvignon gris)酿制而成的白葡萄酒。尽管产量很小，只占据整个波尔多地区的10%，但该地出产的混酿白葡萄酒闻名遐迩，以苏玳(sauternes)甜白葡萄酒*为出名，深金黄色的光泽，丰富均衡的酒香，成熟圆润的口感令人心驰神往。
