有机葡萄成为酿制葡萄酒的首选材料

人们的饮食遵循着这样一个原则：新鲜、纯粹的即是健康的。从有机花生油到有机蜂蜜，而现在，更多的人开始转向有机葡萄酒。

从上世纪70年代开始就有酒厂开始酿制有机葡萄酒了。而那时，人们对其并不感兴趣。原因在于，有机葡萄酒的酿酒师在注重环境、杀虫剂的同时，并未能生产出口感令人满意的有机葡萄酒。其次，在不添加二氧化硫的情况下，葡萄酒中的酒精会在很短的时期内变成醋。再次，由于货架期过短，有机葡萄酒的价格往往非常高。

发展到今天，有机葡萄酒在葡萄酒世界中的地位已经令人刮目相看。葡萄酒爱好者们会毫不犹豫地选择有机葡萄酒，因为它的口感超于普通葡萄酒，还一些人出于健康的因素而选择有机葡萄酒。

虽然天然、有机和生物动力这三者的概念不尽相同，但对于许多人来说，它们都意味着：葡萄酒中没有任何化学添加剂。

天然葡萄酒是对采用有机方式种植葡萄所酿制的葡萄酒的总称，而且，在酿酒过程中，不得使用任何添加剂。也就是说，葡萄酒酿制尽可能地在一种自然的状态下进行，不能添加二氧化硫和糖，甚至不经过过滤。

有机葡萄酒就是要求葡萄园的土壤不使用含有任何杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料。在酿酒过程中，不允许添加二氧化硫，不过，在葡萄酒发酵的过程中会产生少量的天然二氧化硫。

同有机葡萄酒一样，生物动力葡萄酒不使用任何合成除草剂、杀虫剂或化肥。但与有机种植不同的是，生物动力法生产者遵循生命活动的规律，保持一种自给自足的产业生态系统。比如，葡萄的栽培和收获等均遵循月亮周期变化等自然规律。