名酒网
随着生活水平的提高，人们的消费习惯也在不断转变，传统浓香性白酒的刺激性强、醒酒慢等特点已经不适应当下白酒消费者的需求。重视健康，重视饮用过程中的美好体验成为白酒消费者的时尚追求。为此，古井集团早在上世纪末就开始组织有关方面的**和生产一线的科研、生产人员成立了专门的团队，致力于在传统工艺的基础上如何酿造出更加符合现代人消费习惯的白酒。
古井贡酒年份原浆推出以来，掀起了一股*购热潮，调查显示，96％的人说古井贡酒年份原浆好喝不上头。古井贡酒在酿造工艺上到底有何**之处，传说中的酿酒秘笈究竟又有什么神奇性呢？经过实地寻访与**介绍，我们终于揭开了古井贡酿酒工艺的神秘面纱。
秉九酝酒法：历史如长河般奔流不息，大浪淘沙，沉逝者不计其数，令人唏嘘；那些经受时光洗礼，岁月峥嵘，传流至今者，亦因此更足珍贵。
东汉建安年间（约公元196年），曹操将家乡的九酝春酒（古井贡酒前身）和酿造方法晋献给汉献帝刘协："用曲三十斤，流水五石。腊月制曲，正月冻解。用好高粱，三日一酝酿，九日一循环，如此反复……臣得此法，酿之，常善。今谨上献。"从此，"九酝酒法"便在曹操的家乡亳州（古称谯郡）流传下来。
史载，"汤始居亳"。成汤缔造的商朝，是我国酿酒史上的**个高峰，作为汤都的亳州，其酿酒的历史距今已有3600年。
"九酝酒法"可谓是当时亳州酿酒工艺的一次重要总结，亦可谓是当时中国酿酒工艺的一个高度。1800年来，亳州人传承"九酝酒法"，酿酒之盛在宋代曾上缴"酒课十万贯"，至**时有糟坊近百家。1959年，集亳州酿酒工艺与历史伟业之大成，在当地各大酒坊基础上改建成立了古井酒厂（今安徽古井贡酒股份有限公司）。以"九酝酒法"为秘笈酿造的古井贡酒在1963年的第二届全国评酒会上，以"色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息"的*特风格，一举夺得中国名酒称号，被世人誉为"酒中牡丹"。
古井贡酒年份原浆传承在3600年历史中日臻精粹的"九酝酒法"，美酒之味亦如历史般醇厚。
配桃花之曲 ：阳春三月，万物复苏，草木萌发，天地间孕育着一派生机。沐风舒展的桃花，似亦有情，欲将酣睡在五谷中的的美酒唤醒。
淮北平原的**小麦、大麦、豌豆以及东北平原的**高粱得天时（气候环境）、地利（土壤条件）之优越，承天地好生之德、四时化育之功，及农人之垦耕勤作，乃成五谷中之优品。古井贡酒年份原浆即以此为原料，五谷精华只待好曲相配。
"曲为酒中骨"，好曲才能酿好酒。《九酝酒法》载："桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香"。酿制古井贡酒年份原浆所采用的桃花曲为春曲，只在桃花盛开时制作，此时空气温湿、微生物活动旺盛，方可制作出*好的酒曲。此曲酿酒，**酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。
采无极之水 水因时而易，循势而行，善利万物而不争。上善若水，美酒当经佳泉之润泽。
亳州古井，始于公元532年。史载，北魏与南梁于谯城（今亳州）展开攻守惨战，魏将孤*信奉命出征，几经沙场而不胜，士卒战死，孤*将军不忍苟活，殉死沙场前投锏沉戟于营旁井中。此井即为古井贡厂区之魏井。后人为纪念孤*信，在他安营扎寨的地方修建了孤*将军庙，并在他沉戟的井旁开井24眼。但奇怪的是，周围的井水都咸涩难饮，唯有这口井清冽甘甜。
千**来，当地人民一直用这口井水酿酒。水为酒之血，《九酝酒法》载："无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。"
古井贡酒年份原浆秉承古法，采亳州古井三尺以下泉水，水质清冽甘爽，PH值为7.7，锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量较高，以质洁成就味美。
汇原酒精华
纯粹是一种品质，**是一种追求。
采千年古井之"无极水"，用阳春三月"桃花曲"制曲，以及五谷之优品，什么样的窖池才能与之相称，拥有孕化佳酿的情怀？明代功勋池当仁不让，该窖池中含有大量古井神泥，有"软黄金"之称号。现代科技测试表明：发酵泥池中，栖息着以"己酸菌"为主的100多种微生物，它们以池泥为载体，以酒醅为营养源，以泥池与酒醅的接触面为活动场所，进行着永不停息的系统的微生物生化过程，产生了以己酸乙脂为主体的几十种呈香呈味物质，**了古井贡年份原浆酒香之丰醇。
如此精酿之原酒，还要经过几经苛刻的甄选，只取其精华，双择标准因此而获用。其一，择层取醅：只取池子中下层距池底10公分处，且不接触池底的那一小部分酒醅。此层微生物群体*丰富，发酵出的香味*幽香。其二，择时摘酒：蒸馏出酒时，只摘取这一锅之中靠近中前段的一小部分酒。这个时段的酒微量成分比例协调，尤其是酸酯的协调度好，再靠前的酸低酯高，暴辣味短，再靠后的酸高酯低，味杂不醇。
这两道甄选，必须由十年以上工龄的摘酒师傅操作，凭的完全是手工技艺，体现了"原浆年份酒"手工酿制的真正含义，
精酿苛选的原酒精华经陶坛窖藏8年、16年以上，还要在广德太极洞做*后的修炼，听着世界名曲慢慢成熟。**介绍，天然溶洞常年恒温，湿度适宜，是原酒陈藏的*佳环境。太极洞之天然溶洞群形成于2亿5000万年前，被徐霞客列入"天下四绝"。有此洞藏妙境，古井贡酒年份原浆真可谓得天*厚。
在入洞前，还要用道教仙乐为美酒颂愿，为消费者祈福。道教文化自古崇尚自然，长于养生，经过道教法事祈福的古井贡酒，融会了对消费者健康、好远的美好祝福。在太极洞中，陪伴古井贡酒的是道教仙乐与世界经典名曲。世界名曲是音乐天才极心灵之至创造而来，又经岁月洗礼乃成经典。与此相应，古井贡酒年份原浆的每一个生产工序，都灌注了酿酒者*大的热诚、感恩与祝福。
经国家白酒**组鉴定，古井贡年份原浆酒具有色泽清透、口感柔顺、香味自然、回味甘美等特点。从而在年份酒层出不迭的白酒市场树立了"原浆级"的标杆，*享"原浆级年份酒典范"之盛誉。
古井贡酒
