葡萄酒的开瓶技巧及酒杯的使用

葡萄酒的开瓶要讲究技巧，沿瓶口突出环的下方割开铅封，不能弄脏酒液，接着用开瓶起子迅速将瓶塞一次开启，动作要干净利落。接着，把葡萄酒倒入长颈大肚玻璃瓶，若是年份新、以丹宁香气为主的葡萄酒，饮用前半小时开启换瓶，若是年份高、有沉淀物的葡萄酒，可当即换瓶。

掌握的开瓶技巧，如何使用酒杯也显得至关重要。除了干燥、晶莹和透明，酒杯还应有适中的杯肚，以利香气溢散;适中的杯高，可**各种香气的循环畅流;杯口要窄小，这样可使香气保留在杯中。波尔多195毫升杯是理想的用餐酒杯。酒液应倒在酒杯的三分之一处。