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中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒*早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酿酒的文化，就是一个喝酒的历史。酒，自古以来对于中国人来说，都不仅是一个简单的饮用行为，而是一种社交方式。在古代，人们喜欢在喝酒时玩儿一些酒席游戏，比如“投壶”助酒、歌舞表演、以及文人喜爱的“曲水流觞”等。
时至今日，中国人依然喜爱在饭桌上畅饮。逢年过节，要喝酒;失意时，要喝酒;谈生意时，更要喝酒……当然，中国也有很多酒桌礼仪。撒酒疯、逼迫别人饮酒这些都是不良的酒桌行为。
*先，如何敬酒就是一门大学问。
一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。如果在场有更高身份或年长的人，要先给尊者长者敬酒。
当然，*重要的一点是，不论是给长辈、上级敬酒，还是平辈、朋友，以及下级晚辈敬酒，敬意表达到了即可，不应勉强对方甚至督促、监督人家要喝干喝尽。尤其是需要开车的人，一定要提前想好，是要找代驾，还是坚决不喝。总之，决不能酒驾。
在倒酒时要注意，给别人倒时，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要听被敬酒人的态度，不能强行倒满;倒红酒时，更不能倒满，只能倒1/3;啤酒可以倒满，但尽量不要将泡沫溢出来。
别人为自己倒酒时，单手扶杯或一只手的食指和中指微屈，轻叩桌面以示谢意，切不可不理会敬酒者，表现出傲慢的态度。
举酒干杯时要确定你酒杯里酒的平面刻度要比在座的长者低，以显示你们的辈分不同，这是为了向长辈表示尊重。主人讲话时不可举杯敬酒，这样对发言者来说是很不礼貌的。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，**可以用这种方式代劳。
