什么是调和式威士忌

调和式苏格兰威士忌(blended scotch whisky)是一种苏格兰产，使用一或多种谷物威士忌做为基底，并且混合一到多种麦芽威士忌之后调制而成的威士忌。调和后的威士忌烟熏味被冲淡，香味更诱人，调和威士忌是苏格兰威士忌精华所在。目前市场销售的威士忌品牌绝大多数都是调和式威士忌。

调和式威士忌(blendedwhisky)，顾名思义是以谷物威士忌及麦芽威士忌所调配而成，调酒师们巧妙运用**灵活的技巧，调和出酒质口感更臻平衡的威士忌，这是一门拥有高深学问的技术性工作，调酒师必须拥有极为敏锐的嗅觉、味觉、视觉以及超高的意志力，宛如交响乐团的指挥，结合不同年龄、产地、口味的酒液，奏出一曲和谐的天赖之音。而一款调和式威士忌中，到底混和了几种威士忌?麦芽跟谷物威士忌的比例又为何?这全都仰赖调酒师们出色的*到经验，通常这也被视为各家酒厂的*高机密。

调和式威士忌的诞生，起因是要弥补威士忌产量及质量不易掌控、不稳定的问题，加上其口味略为温和，让喝不惯重口味麦芽威士忌的消费者易于接受，因此调和威士忌自出现以来，就一直占威士忌消费市场的大宗。虽然越来越多蒸馏厂出产更多的单一麦芽威士忌，但是直到目前为止，绝大多数的苏格兰威士忌仍以调合式威士忌的形式销往全世界。所以一家酒厂*重要的资产就是调酒师(master blender)。

调和式威士忌的出现其实是苏格兰威士忌历史上的一个重大转折点，在1860年代，当时的威士忌普遍不“陈年”，所以浓烈辣口，接受度不高，一位名叫andrew usher的人把柔顺清爽的谷物威士忌调合浓郁辛辣的麦芽威士忌，没想到调合过的威士忌同时具有了两者的优点，既香又柔顺，于是迅速打开了市场，并一直流传至今。