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西班牙与法国、意大利等属于旧世界葡萄酒酿制大国，西班牙葡萄酒有着有着悠远的酿造历史，*久远可以追溯到公元四千多年前。暂且不追究四千多年的西班牙葡萄酒发生了什么，今天我们从19世纪西班牙葡萄酒产业复兴的历史说起。
早在19世纪，西班牙出口的葡萄酒当中，*重要的一种是雪利葡萄酒。在半个多世纪里，雪利酒制造业迅速发展，并超过了波尔图葡萄酒。对许多葡萄酒鉴赏家来说，雪利酒就是，或者说是世界上***的白葡萄酒。在西班牙没有什么红葡萄酒可以与雪利酒相提并论的。
事实上，但是在西班牙用于出口的各种黑红色的葡萄酒指是用作调配葡萄酒，不过一种红葡萄酒例外：由于直接受到法国波尔多葡萄酒的影响，西班牙的里奥哈红葡萄酒找到了自己的位置，成为了西班牙上层社会餐桌上的**饮品。
西班牙帝国时代那些被称为**的葡萄酒都到哪里去了呢?到底发生了什么事情呢?早在16世纪时，精心酿造的西班牙葡萄酒还没有被列入到“浑浊而又令人作呕”的葡萄酒当中。不过到了18世纪，西班牙葡萄酒业开始走向没落。
杜罗河流域那些有名的葡萄园曾经向卡斯蒂利亚*都巴利阿多利德供应葡萄酒，到了18世纪，这些葡萄酒渐渐被人们所遗忘。在马德里，人们一饮用的是拉曼恰地区产的葡萄酒;但是对于拉曼恰地区产的葡萄酒来说，马德里人似乎既说不上不喜欢，也说不上它与其他地方的就有什么不同之处。
在18世纪之前，西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
18世纪之后法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年，西班[1]牙农业部借鉴意大利和法国葡萄酒的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO) 到了1986年DO制度内加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于DO的等级，虽然DOC等级内只有Rioja(里奥哈)和Priorat(普里奥拉)两个原产地名号，但是以后Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授予DOC等级。
