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起泡酒，一种众人皆宜的葡萄酒品种之一，被人们赋予喜庆欢乐的标识。在**的起泡酒市场里，以法国香槟*为出色，中国张裕大香槟物美价廉也受到了消费者的喜爱。虽然起泡酒是一种口感清新愉悦的饮品，但是在配餐方面与红葡萄酒、白葡萄酒一样有讲究。下面来具体看看，四种主要的起泡酒各自应该如何配餐。
1、白中白起泡酒(Blanc de Blancs)
这种起泡酒主要由霞多丽(Chardonnay)葡萄酿造而成，是一种*雅致的起泡酒。它跟静止型霞多丽葡萄酒一样，带有苹果、梨子和柠檬的香气，只是比静止型霞多丽葡萄酒的果香要稍微淡一些，并且由于它经过了酒泥接触，所以会带有烤面包和酵母的气息。白中白起泡酒的气泡轻盈而梦幻。
适合搭配的菜肴有：奶酪、寿司、生鱼片，各种煮海鲜或者海鲜制品，各种面粉糕点(如鸡肉馅饼)
2、调配型起泡酒(Brut blends)
*常见的调配型起泡酒是用霞多丽和黑皮诺(Pinot Noir)进行调配，这样的起泡酒既具有白中白起泡酒的苹果、梨子和柑橘香气，又带有黑皮诺的红色浆果(如樱桃)芬芳，风味异常丰富，适合搭配多种多样的菜肴。
适合搭配的菜肴有：辣熏肉(包括猪肉和热狗等)、辣味烤*鸡、沙拉，北美**菜肴，加勒比**菜肴等。
3、白中黑起泡酒(Blanc de noirs)
这是一种全部或几乎全部用红葡萄品种(黑皮诺)酿造出来的白起泡酒。这种起泡酒不管酒体多么轻盈，都带有浓郁的红色水果风味，因而可以搭配一些味道相对比较浓郁的菜肴。
适合搭配的菜肴有：辛辣牛肉、水果酱鸭肉、羊腿、姜汁亚洲菜以及印度咖喱等。
4、桃红起泡酒(Brut rosé)
桃红起泡酒也属于一种调配型起泡酒，这里**的是一款产自于智利圣地亚哥的冰飞艳起泡酒，这款起泡酒选用了长相思和莎当妮酿制，呈漂亮的玫瑰色。这款起泡酒草莓、青苹果和水梨风味很突出，非常适合搭配各类甜点、沙拉等食物食用。
适合搭配的菜肴有：墨西哥菜、三文鱼鱼子酱、*腿奶酪，加入石榴或者小红莓的菜肴，以及各种加入香料的菜肴(如丁香鸡)。
