泥坑老酒 经长年陈酿

泥坑老酒是用特制陶土制泥捶坑、五粮发酵而成的一种白酒。泥坑老酒用陶坛储存，能去邪碎，发香醇，饮则沁心脾、逸神志。

泥坑酒已通过**质量体系认证，从塬材料采购入库、粉碎、配醅、清蒸、煳化、蒸馏、塬酒入库，到贮存、勾调、品评、过滤、检验灌装等。几十道工序上千个质量控制点，都有严格的质量标准和完善的检测手段，**出厂白酒质量和风味的稳定。

泥坑老酒作为中国北方浓香型白酒的代表之一，在新中国成立后受到了当地**有效的保护和高度重视。泥坑老酒业也不断改进工艺，将传统酿酒技艺与现代先进的微生物技术相结合，形成了*特的、完整的系列酿酒工艺，对研究北方酿酒的奥秘与起源，有深远的意义。

泥坑老酒以精选的东北**红高粱为塬料，采用纯小麦踩制的中、高温大曲为糖化发酵剂，传统的老五甑生产工艺，泥池固态发酵(发酵期一般在60天左右，双轮发酵为120天左右)，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，经长年陈酿，精心勾调而成。泥坑老酒酿造工艺特点之二是采用中、高温大曲为糖化发酵剂。大曲生产采用传统手工制曲工艺，纯小麦制成，其培菌温度高达60—64度，持续7天以上，**了大曲的曲香浓郁之特色。泥坑老酒酿造工艺特点之叁是混蒸混烧老五甑工艺，混蒸混烧是在要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入塬料、辅料，严格按照“稳、准、细、净”法操作，缓*蒸馏取酒，大*追尾，煳化塬料。