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很多人都很喜欢冰酒，尤其是女孩子们。但却很少人知道如何选购冰酒，冰酒不单是它充满苹果、蜂蜜、桃子等诱人的香气，还有柔和绵软、甜入心扉的口感。
冰酒听它的名字，我们就已经能猜出一、二，是用冰冻过的葡萄酿的酒。但是，这里的冰冻可不是人为的，而是天然结冰的。在德国、加拿大等地方，冬日的时候，如果你去一些酒庄，你会发现一种奇怪的现象，很多葡萄依然生长在寒冷中的藤上，下雪的时候，它们还是在冰天雪地之中等待“成熟”。
如何选购冰酒？等到葡萄果实里的水分都冻成冰后，葡萄农会在凌晨天气*寒冷的时候采摘，然后马上送到压榨车间，把浓缩的葡萄汁压榨出来，进行发酵。因为水分的减少，所以酒就是甜的了。在整个压榨的过程中，温度都要控制在零下8度，所以冰酒也被人称为“零下8度的**”。冰酒价格一般要比较昂贵，因为它必须要求葡萄是天然冷冻的，这种自然条件很难把握，过高过低的温度都会影响冰酒的质量。采摘的工人要小心翼翼的保护葡萄皮不被破坏，而在压榨的时候要经过精挑细选，*后一棵葡萄树才能生产一小瓶冰酒，可谓来之不易，
如何选购冰酒？冰酒一般都是375ML的瓶装，在我们选择冰酒的时候，要注意到它的等级。加拿大、匈牙利和德国是出产冰酒***的国度，而德国的冰酒根据葡萄的成熟度、糖度分为好几个等级。说出来我自己都觉得有些晕了-Kabinett(珍藏)、Spalese(晚收)、Auslese(精选)、Beerenauslese(颗粒精选，简写为BA)、Eiswein(冰酒)，以及Trokenbeerenauslese(干果颗粒精选，简写TBA)。
Kabinett(珍藏)：是用成熟的冰冻的葡萄所酿造的。
Spalese(晚收)：比上个等级的采摘时间晚10天左右，含糖量比较高。
Auslese(精选)：收获时间会更晚些，在收获的时候要对葡萄进行挑选后而酿造的酒。
Beerenauslese(颗粒精选，简写为BA)：用晚熟的感染了贵腐霉的葡萄酿造，在采摘的时候要每个葡萄都经过挑选。
Trokenbeerenauslese(干果颗粒精选，简写TBA)：深度感染了贵腐霉的葡萄水分已经丧失了95%，酿成的酒*甜。
Eiswein(冰酒)：它的甜度和TBA一样，只是是用没有感染贵腐霉的葡萄酿造而成的。
TIPS：
后两者是价格比较贵的，选购这些冰酒的时候，可以根据自己所能承受的价位、它的等级来选择。
