葡萄与葡萄酒工程专业 知识

葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，葡萄与葡萄酒工程专业研究现代**葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。葡萄与葡萄酒工程专业培养方案体现了葡萄酒从原料到消费者餐桌的全程知识，葡萄与葡萄酒工程专业教学活动紧扣生产环节，使学生具备复合型知识和操作技能。

葡萄与葡萄酒工程是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，葡萄与葡萄酒工程专业其基本任务是以**酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高***，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列**葡萄酒产品；葡萄与葡萄酒工程专业并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。

葡萄与葡萄酒工程专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化**、食品营养、医药**、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。学制四年，毕业授予工学学士学位。葡萄与葡萄酒工程专业培养具有生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识，实践技能的**科技人才。

熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。同时学习所设置的葡萄与葡萄酒工程专业选修课程，拓宽知识面，按照市场需要开展有益技能训练，提高综合素质，以适应葡萄与葡萄酒产业发展对人才的需求。

葡萄与葡萄酒工程专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，了解酵母菌发酵的条件和特点，使之了解葡萄酒的做法和用途。葡萄与葡萄酒工程专业并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、***与新产品开发的**科学与工程技术人才。