葡萄酒的陈年到底是什么意思?

葡萄酒标上的“Reserve”(陈年)可以代表很多意思或没有特别意义，除了“Reserve”，有些国家用“Riserva”、 “Reserva”来标示。有些酿酒国家对「陈年酒」有严格的规定，但在美国，“Reserve”一字并无特别的意思。那到底什么是「陈年酒」(Reserve Wine)?

有些酒标会用“Reserve”(陈年)来卖弄文字，如同用“old vine”(老藤)或是“special‘’(特别)的字样。

「陈年酒」的概念

陈年酒的形成*初从酒窖开始，酿酒师会将某些特别酿产或是好年份的酒款放置在酒窖里，并存放好一段时间，这也意味陈年酒为熟成时间较长的高品质酒款。实际上，多数酿酒厂真的将他们*好的酒款标为「陈年酒」。然而，还是有制造商利用「陈年酒」一词当作市场销售的手法。

对「陈年酒」有特别规定的国家

● 西班牙：Reserva Wine

西班牙酒标示Reserva一字，此酒必须熟成3年、其中有6个月要入橡木桶。常见酒款有Rioja、Toro、Ribera del Deuro 和Valdepeñas产区的Tempranillo酒。事实上，西班牙酒的陈年系统非常複杂，Reserva等级还不是熟成*长的酒款!

● 意大利：Riserva Wine

意大利酒在不同的产区对陈年酒的规定会不一样，大致上Riserva酒至少熟成2年;而大酒产区如Amarone酒至少熟成4年、Barolo 酒熟成5年后，才能上市贩售。

● 奥地利：对陈年酒的规定为酒精浓度至少13%。

● 对「陈年酒」没有特别规定的国家

除了以上提及的国家，其他国家对陈年酒并无特别的规定，Reserve就像是个商业标示，但多数的酿酒师还是会用此字来代表他们的**酒款，例如：美国、澳洲、纽西兰、智利、等。

读到这裡，「陈年酒」所透露的资讯是酒的熟成，也许你早已知道，橡木桶熟成会对酒的风味产生一定的影响，我们需要知道的是酒的熟成时间有多长，而非单单只看“Reserve”的表面意思。