葡萄酒的专业知识

葡萄酒的专业知识一葡萄酒的定义：是指以新鲜葡萄汁为原料，经酵母发酵而成的酒精度不低于7%的各类酒的总称。

葡萄酒的专业知识二葡萄酒的起源:大概一万年左右,黑海南部横跨高加索的地区是*早用葡萄酿酒的发源地.

葡萄酒的专业知识三葡萄的生长:葡萄每年三月底四月初发芽,六月初左右开花,结果六月底—七月,采收是九月至十月初,少数贵族的酒延至十一月份.

葡萄酒的专业知识四单宁的含义：单宁是构成红酒口味结构的主要成分。单宁是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，所以一般适合中、长期储存的红葡萄酒年轻时单宁都很强，酒的收敛性高、口感涩。

葡萄酒的专业知识五单宁的来源:葡萄梗,葡萄皮,葡萄籽,果肉都含有单宁酸成分.另外还可萃取橡木桶内的单宁。

葡萄酒的专业知识六：葡萄酒与食物的搭配规则　　一.一般搭配:白酒配白肉,红酒配红肉(先淡后浓)

葡萄酒的专业知识七食物味道的搭配:

酸度:配比食物酸度更高的葡萄酒

甜度:配比食物更甜的葡萄酒

咸度:配轻身餐酒,避免单宁高的葡萄酒

辛辣:配辛辣式的甜味葡萄酒

葡萄酒的专业知识七：现今葡萄酒分旧世界和新世界

旧世界葡萄酒产国有：法国.德国.意大利.西班牙.葡萄牙

新世界葡萄酒产国有:澳洲.美国.新西兰.南非.智利.阿根廷.中国