雪利酒味道清新、酵美甘甜。

雪利酒品牌，是西班牙安达卢西亚赫雷兹JEREZ产的强化型葡萄酒品牌。从制造方法上分雪利酒品牌有淡色的菲诺和浓色的欧罗索两种，先把巴罗米诺葡萄制成干性葡萄酒，装入桶中约七、八成满，让酒液在桶中酝酿，葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜。味道清新、酵美甘甜。

如制造菲诺雪利酒，则添加15%以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以继续繁殖;如果制造欧罗素，则要添加16%以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的颜色得以加深。雪利酒的陈化有·—种*特的“索乐拉方式”(Solera System)。在陈化过程中，将酒桶叠成数层.每年的销售是从*下面那二层的酒中每桶取出三分之一去销售，然后从*下面第二层的酒中注满*底层的桶，第三层的又注满第二层的桶，如此类推.新鲜的酒液补充到*上一层的酒桶中。**了酒质的稳定和香酵。

雪利酒的酒质和风格都闻名于世界。雪利酒在*后一道混合工序时，必须把酒度调至30。左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。

雪利酒品牌的分类：

Fino 是西班牙语中“好”的意思，在所有的雪利酒传统品种中，Fino是*干*白的。在橡木桶中，酒被覆盖在一层薄薄的酵母膜下进行陈酿，称作开花(flor)，避免与空气接触。

Amontillado 是一种于“开花”覆盖下陈酿一段时间后暴露于空气中进一步氧化的雪利酒。这种酒比Fino色泽更深，但是又不及Oloroso深。酒味略干，有时带有轻微的或中度的甜味，而这些带有甜味的酒也可以不被划分为Amontillado。

Oloroso 是一种比Fino或Amontillado氧化时间更长的一种雪利酒，拥有深沉丰富的色泽。酒精浓度通常在18-20%，也是度数*高的瓶装雪利酒。和Amontillado一样，味略干，通常制作成甜味进行出售，称作奶油雪莉(Cream Sherry)。