家常菜配酒入门级指南

周末在家自己做一桌子好菜，再来上一杯葡萄酒，是再惬意不过的事。但成也葡萄酒，败也葡萄酒，如果搭配不当，不仅葡萄酒会尝起来索然无味，就连一桌子好菜都会让人毫无胃口。这也就是为什么**餐厅通常会有专门的侍酒师给客人**葡萄酒，搭配饭菜。当然，你不用具有那么多的专业知识，也可以轻松将葡萄酒和家常菜进行**搭配。

**条，根据菜的酱汁佐料选择搭配的葡萄酒。为一桌饭菜选一瓶对的葡萄酒，*简单直接的方法就是选择和酱汁佐料相搭配的葡萄酒。例如，较清淡的佐料适合搭配白葡萄酒，而酸味偏重的酱汁则应该选择酸度偏高的红葡萄酒，如梅洛（merlot）、桑娇维塞（sangiovese）、仙粉黛（zinfandel）等。如果加了花生酱，搭配一杯半干型的雷司令（riesling）会是不错的选择，蒜香味的菜肴可以搭配桃红葡萄酒。

除了上述提到的按酱料来选择葡萄酒，也可以按照主菜来选择葡萄酒。如果一桌子菜主要是以牛肉、羊肉等红肉类为主，应该选择酒体丰满的赤霞珠（cabernetsauvignon）。如果主要是以清淡的蔬菜、鸡肉、鱼类为主，应该选择酒体轻盈的红葡萄酒如黑皮诺（pinotnoir）或白葡萄酒。如果菜肴偏甜，可以选择半甜型的葡萄酒来进行搭配。但要注意，如果菜肴以辣味为主，应避免选择酒精度高的葡萄酒。（编译/软软sylvia）