低度酒口感 低而不淡

低度酒是指酒精度低于50度，*低不低于35度的白酒，它不但酒精含量低，低度酒口感较舒适，低度酒口感同时减少了对身体的刺激性，所以在社交场合比较受欢迎。

大家知道，低度酒口感基本上也是*主要特点就是“低而不淡”即酒度低但酒香浓厚，“味不淡”。产生低度酒口感“低而味淡”的原因，是由于在**低度白酒的生产过程中，酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类物质，降度后产生一种乳白色沉淀，而且酒质越好，其浑浊度就越严重，一方面，为使酒体清澈透明，加大除浊力度，但酒味就变得淡薄，有“水味”，甚至风味改变。另一方面，低度酒口感为保酒体风味，又常出现酒体混浊，沉淀等质量问题。为此低度酒口感通过多年生产摸索，找到如何化解二者矛盾问题的方法，为生产“低而不淡”**低度酒提供了**!

要想生产出**的低度白酒，使其“无水味”而又“低而不淡”，低度酒口感的基础酒的好坏是关键，这就要求我们的勾兑人员必须全面掌握低度酒口感生产条件和产品酒的理化感官标准，按“香、浓、净、级别、风格的顺序，对所用各种低度酒口感的基酒进行品尝、分析、分类然后由“小样”到“大样”，经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。质量合格的**酒是生产合格**低度白酒的“骨架”，做好这项工作意义非常重大。