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1月18日，由中国食品工业协会白酒专业委员会召开的“第二届中国白酒科学技术大会”在北京举行，吸引了来自全国各大白酒企业的核心技术骨干，也得到了行业中许多知名白酒**的技术支持。
会上颁发了白酒食品安全风险控制和分析检测技术，白酒生产工业化、自动化和信息化技术，白酒酿酒微生物研究，白酒中生物活性物质和功能性因子研究，白酒中风味物质研究，白酒陈贮、勾兑、感官品评技术，白酒接触材料、物流与综合利用、生态环保七大“**科技成果”奖项。
一、白酒食品安全风险控制和分析检测技术***科技成果
编号名称单位1-1提高白酒安全性及品质的研究四川剑南春集团有限责任公司1-2一种白酒年份酒鉴别技术研究——挥发系数鉴别法四川剑南春集团有限责任公司1-3白酒固态发酵过程中质量控制检测体系的研究安徽古井贡酒股份有限公司1-4白酒真实性鉴别技术研究中国食品发酵工业研究院1-5接触材料对白酒质量安全影响的研究安徽金种子酒业股份有限公司1-6浓香型白酒货架期质量变化机理研究泸州老窖股份有限公司1-7塑料制品迁移物对酿酒生产影响的研究宜宾五粮液股份有限公司1-8**酿酒专业用高梁现代产业链关键技术研究与集成**泸州老窖股份有限公司1-9白酒生产过程朔化剂风险筛查、评估与控制体系山西杏花村汾酒厂股份有限公司1-10基酒质量监控系统山西杏花村汾酒厂股份有限公司二、白酒生产工业化、自动化和信息化技术***科技成果
编号名称单位2-1采用生物技术工业化生产特殊白酒调味酒（液）四川银帆生物科技有限公司2-2直燃**蒸馏***在白酒生产中的研究与应用四川剑南春集团有限责任公司2-3绵柔型白酒酿造关键技术集成研究江苏洋河酒厂股份有限公司2-4固态酿酒智能化装备关键技术研发及产业化江苏今世缘酒业股份有限公司2-5白酒酿造自动化技术及工艺的研究与应用山东景芝酒业股份有限公司2-6芝麻香型白酒生产工艺规范化关键技术研发济南趵突泉酿酒有限责任公司2-7浓酱兼香型白酒发酵调控***的研究及应用湖北白云边酒业股份有限公司2-8复糟机械化（自动化）生产线及配套工艺研究与应用宜宾五粮液股份有限公司2-9酿酒用风冷式冷凝器山西杏花村汾酒厂股份有限公司2-10泸型酒酿造工艺优化关键技术研究与产业化**泸州老窖股份有限公司三、白酒酿酒微生物研究***科技成果
编号名称单位3-1应用有效微生物参与发酵酿酒新工艺辽宁三沟酒业有限责任公司3-2防退化窖泥配方及培养工艺的研究与应用四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司3-3酱香型白酒酿造微生物代谢产物解析平台的建设及应用研究贵州茅台酒股份有限公司3-4功能菌在清香型宝丰酒生产工艺中的应用研究宝丰酒业有限公司3-5绵柔型酿造工艺提高酒体绵柔度的研究江苏洋河酒厂股份有限公司3-6复合菌种耦合发酵技术在绵柔型酒生产应用的研究江苏洋河酒厂股份有限公司3-7酿酒微生物太空育种及应用研究泰山生力源集团股份公司3-8多项微生态技术提高浓香型白酒质量的研究泸州老窖股份有限公司3-9浓香型白酒窖泥培养关键技术研究与产业化应用泸州老窖股份有限公司3-10汾酒酿造过程关键功能微生物的研究与应用山西杏花村汾酒厂股份有限公司
