飘香的米酒

一到冬天，家家户户的酒香就慢慢地飘散开来了。我们江阴农村都有酿米酒喝米酒的习惯，而我家喝的米酒大多是我奶奶亲自酿造，特别醇香醉人。

时值初冬，暖阳高照，新米上市，正是酿制米酒“十月白”的*佳时间。今天奶奶先去超市买了三十斤新糯米。回来就把糯米浸泡在了水里，到了第二天中午，只见昨天浸在水里的糯米一粒粒长胖了，这时，奶奶就把浸泡好的糯米放进蒸笼里，用旺*蒸。伴随着噼里啪啦的柴*声，大约过了三十分钟，香喷喷的糯米饭蒸好了，只见糯米宝宝们个个晶莹剔透，活像一个个雪白的小胖子，十分可爱。奶奶拿来大木盆，倒出糯米饭划拉开来冷却，等到糯米饭不烫了，奶奶开始把饭倒入了小缸里，把六块固体的酒药舂成细粉，均匀地把它撒在糯米饭上，再用双手，搅拌，揉捏。奇怪，米饭变粘了，*后把糯米饭铺平，并且用手在糯米饭正**挖了一个直径为十多厘米的酒窝窝，然后在窝窝里倒入了一些温水，再撒上一些酒药粉在糯米饭表面，这样做酒的一套程序就大功告成了。*后奶奶把缸口封了起来盖上草盖。里三层外三层地用棉絮片包裹着，以**酒药发酵所需的温度，用不了几天，一股微微的酒香飘了出来，满屋子都是，而且**比**浓香。可以开缸了，此时的米酒被称为“开缸酒”，比甜酒丝毫不逊色，黏稠香甜诱人，吃一口会粘住双唇。几天过后以一斤米一斤水的比例兑水，再经过一周时间就滤酒入坛，存放于阴凉之处。听奶奶说，一斤糯米能做三斤米酒，成本也不高，所以我们江阴人都特别爱喝自己酿的米酒。

原来家乡的米酒是这么酿造出来的。家乡的米酒，飘香的米酒，我也爱你！