金华酒 中国酒文化之萃

金华酒是金华市所酿造的**黄酒的总称，以金华产的**糯米为原料产成金华酒，以双曲复式发酵的*特技艺酿造而成金华酒。 唐代官府在此都设酿酝局，官酒坊之酒金华酒**公务饮用，“金华府酒”之名，即始于此。元代时，官府更将金华酒曲方和酝造方均定为“标准法”，加以**，金华酒极大地提高了中国黄酒的酿造工艺水平，从此各地黄酒发展趋快，金华酒业亦更为兴旺。

唐宋时期，金华酒的白曲酿造技艺日趋完备，金华酒其中的“瀫溪春”和“错认水”以酒色清纯，甘醇似饴，成为白曲黄酒的名品。 金华酒传统酿造技艺渊源金华黄酒是中国汉族的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。金华酒酿酒技术*树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

金华酒是汉族传统名酒，早在春秋末期，金华酒就已问世。是一种以精白糯米作原料，兼用红曲、麦曲为糖化发酵剂金华酒的，采用“喂饭法”分缸酿造而成的半干型黄酒，金华酒其色金黄鲜亮，味香醇厚，过口爽适，既有红曲酒之色、味，又有麦曲酒之鲜醇，金华酒列为中国酒文化之萃。