什么是贵腐酒

很多人在问什么是贵腐酒?下面我为大家介绍什么是贵腐酒以及贵腐酒基本知识。

贵腐酒 ( Nobel Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大**贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。

贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。

贵腐酒的葡萄成分的浓缩主要是由病菌引起的，在生长过程中病菌消耗了少量的糖和一部分酸，所以这种浓缩的结果是糖酸平衡，口感丰富。因此贵腐酒是上品。

现在大家了解了什么是贵腐酒了吗?