家酿葡萄酒有毒吗

很多人在问家酿葡萄酒有毒吗?下面我为大家介绍下家酿葡萄酒有毒吗以及家酿葡萄酒的小知识

自酿葡萄酒因自购原料、无添加剂和防腐剂等优势，受到人们青睐。不过，自酿葡萄酒也有很多讲究，否则也容易带毒或菌群超标。自酿葡萄酒有一个常见的问题就是变质、长霉，这与家庭酿制的局限性有关，原材料、器皿清洗不**，发酵过程中与空气接触，都是造成葡萄酒“长毛”的原因。那么，问题来了，家酿葡萄酒有毒吗

很多人都在担心家酿葡萄酒有毒吗?自酿葡萄酒只要在保质期内，没有受到霉菌的感染(譬如长白毛了)，都是健康无毒的。不过要注意的是，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。家庭自酿葡萄酒因为工艺问题，无法去除酒中的甲醇和杂醇油，所以对于任何自酿的葡萄酒，饮用时都应该适可而止。