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《酿酒工艺学》是一门研究白酒、啤酒、果酒生产全过程的基本原理、工艺条件、设备以及有关问题的实践性较强的课程。该课程于1997年*次面向我国发酵工艺专业学生开设，目前已成为我国专科院系酿酒技术专业必修的核心专业课程、本科食品科学与工程专业的专业选修课程、专科微生物技术及应用专业的能力拓展选修专业课程。“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。
《酿酒工艺学》不仅仅是一门学问了，有很多人都想知道《酿酒工艺学》讲的那些内容，有哪些课程，下面我将为大家介绍《酿酒工艺学》“
《酿酒工艺学》课程目标：主要使学生掌握制造啤酒、黄酒和葡萄酒的原理和技术,初步具有选育新菌种、探索新工艺、***的科学研究能力和设计能力。
《酿酒工艺学》课程内容：本课程主要讲授以谷物或水果为原料，以微生物发酵方法生产啤酒、黄酒和葡萄酒的原理和技术。主要包括原料的处理、生产菌种的选择与扩大培养，生产过程的控制与工艺原理。
《酿酒工艺学》预修课程：生物化学、微生物学、化工原理
