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桔子酒可以抗氧化、***、行气血、调睡眠、降血脂、调肠胃等。在水果丰收的季节，自制的小酒一喝，不亦乐乎。
先简单解释一下酿酒的原理，酿酒简单的说就是通过酵母把果糖和糖份转化成酒精，同时释放二氧化碳的过程(起泡酒的话就是通过特殊装置留住二氧化碳)。所以酿酒不同于简单的泡酒，是一定需要酿酒酵母的。之所以民间有些葡萄酒的酿法是一层葡萄一层糖，没有加酵母也可以。一个是因为葡萄中含有天然的野生酵母菌，一个是其实这个不严格意义称之为酒，并没有进行完整的发酵过程。
桔子酒的做法的**步：选橘子
橘子必须是**成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。
桔子酒的做法的第二步：剥皮
将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣。(将橘皮晾干卖给制药店)
桔子酒的做法的第三步：捏碎橘子瓣
这个环节要用到自酿橘子酒的*基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。
把橘子瓣放进容器里，再倒入白糖(一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一)，搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把橘子瓣捏碎。
要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要**密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。
如果你是**次做酒，*好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。
桔子酒的做法的第四步：装酒
通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了，橘子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。*常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器**，*好，过一两天就给瓶子放放气。
