1999年份沙龙香槟：霞多丽风格的完美体现

摘要：沙龙香槟以其出产的珍贵白中白年份香槟而闻名，本文向大家介绍的内容是1999年份的该款香槟。ABSTRACT：SalonChampagneisfamousforitsBlancdeBlancsandthe1999vintagehasexpressedthecharacteristicsofChardonnayverywell.

法国波尔多在去年的某展会上展出了许多**香槟，其中就包括1999年份的**的沙龙干型白中白香槟（ChampagneSalonBrutBlancdeBlancs,Champagne,France）。

白中白（BlancdeBlancs）是指**用霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成的香槟，一般具有细致的泡沫和细腻的口感，而这种香槟的**者正是沙龙香槟（ChampagneSalon）的尤金•沙龙（EugeneAimeSalon）。作为土生土长的香槟人，尤金•沙龙年轻时就梦想酿造属于自己的**香槟。凭借皮草贸易发迹后，他重拾梦想，买田建庄，不惜工本，只求品质，一手缔造了沙龙香槟这个**。他*后发现梅斯尼尔-奥格（LeMesnil-sur-Oger）的风土*适合酿制香槟，于是买下一个只有几公顷大的小园，并且只种植霞多丽葡萄。这样，白中白香槟就诞生在了沙龙先生的沙龙园里。沙龙香槟对酒品的要求极为严格，坚持仅用**年份收获的葡萄酿制单一年份的酒品。1921年，沙龙白中白正式发售，凭借其**的品质，该酒迅速成为了富贵阶层争相追逐的**酒品。

值得一提的是，在处理霞多丽这一品种时，沙龙酒庄有些*特之处。比如，我们都了解苹果酸乳酸发酵对霞多丽酒品的影响很大，而沙龙香槟一般则不会采用此道工艺，并以此保持香槟的酸度和清爽味，方便香槟陈年。此外，沙龙香槟装瓶后，至少要陈年10多年后才能上市发售。通常来说，沙龙香槟的颜色稍带绿色，有清淡的微酸味道，但回味却非常悠长。沙龙香槟的气泡非常细致，气味优雅，酸度平衡，各种元素在它身上显得均衡而和谐。

然而，碰到1999这个特殊年份却着实让品尝者非常忧心。该年份的葡萄不但产量较高，在度过了温和的冬季后又经历了过热的春季，紧随其后光临的又是暴风雨和冰雹，真可谓历尽磨难。品尝过该年份的沙龙香槟样酒后，你会觉得此酒结构感很强，口感浓郁，如果酸度控制恰当，之后会显示出别样的优雅。总的来说，此款**霞多丽表现力的酒品根本就没有显示出此年份本应出现的窘态。

此外，**葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（WineSpectator）给予此年份沙龙香槟94分的评分，并认为此酒花香浓郁，带有矿物味和细腻的口感，还有柠檬皮、水煮梨、肉豆蔻和生姜的气息。这是一款较为精致的酒品，余味非常精致。此酒仅出产5,000箱，适饮期至2024年。**酒评家史蒂芬•坦泽和杰西斯•罗宾逊也分别给予了此酒94和18分（20分制）的评分。