盲品——舌尖上的舞蹈

摘要： 盲品的意义主要在于尊重自己的味觉与感官，具有较强的主观性，一般没有具体、固定的标准，即便是世界*知名的品酒师也会有看走眼的时候。

盲品的玩法有许多种，可以是单一标准，比如针对同一葡萄品种或同一年份的酒款进行对比；也可以是纯盲品，即将不同国家、不同产区、不同品种、不同年份的葡萄酒混放在一起，让品尝者来辨别好坏。盲品，既考察品尝者的功力，也可以用于评估葡萄酒的品质，一些盲品会常会就盲品酒的产地等信息做一些微小的提示，如果在没有任何线索的情况下，品尝者也能说出该款酒的品种、产地、酒庄、年份、酒名甚至价格等信息是非常困难的。如果品尝者能够准确无误地说出来，那么情况一般只有两种：**，这款酒一定是相当有名的**佳酿；第二，就是品鉴者一定具有非常丰富的盲品经验。

每个人都有自己的味觉感官，人人不尽相同，盲品的意义主要在于尊重自己的味觉与感官。但是味觉与感官都具有主观性，一般没有具体、固定的标准，即便是世界*知名的品酒师也会有看走眼的时候。

2011年12月14日在北京樽会所举行的“宁夏VS波尔多盲品赛”，10位国内外葡萄酒**，对10款分别来自宁夏和波尔多、价格在200~500元的葡萄酒进行盲品评分。以**琴女士为*的国内业界葡萄酒**知名人士和在京知名法国葡萄酒**Nicolas Carre带领的五名外籍评委，经过40分钟的盲品，*终评选出的前五名葡萄酒中，中国葡萄酒荣膺4席，并包揽了冠亚季军，被称为中国版的“巴黎判决”，仅凭这些就能够说明中国酒击败了法国酒吗？我想答案是否定的，这只能说明味觉感官具有太强的主观性，盲品的意义更多地在于分享。

 那么如何才能在盲品中准确的说出葡萄品种、年份、产区等相关信息呢？对有经验的品尝者来说，这应该还不算是一件很困难的事，这种经验来源于不间断的盲品训练。

盲品训练*好有专业的指导老师，系统地安排品尝的样酒，并恰当的使用相应的辅助工具，才能产生实际的效果。对于一个专业品酒师，盲品训练主要是培养分辨葡萄酒优劣的能力，而不是为了猜测年份、品种及产地。

盲品也和品酒一样，通过先观其色、次闻其香、再品其味、*后回味余香等进行反复的训练，当然*好要有一定的天赋。

盲品，会让我们的头脑清醒，身体亢奋，不被酒标误导，这种舌尖上的舞蹈，感觉实在太美妙了！

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