教你如何盲品，猜出葡萄品种（四）

摘要： 在盲猜葡萄酒的过程中，有时一些特殊的香气可以快速地帮助你确定葡萄酒的品种和身份。不过，在盲猜的时候依然要广泛地考虑各种因素的影响，并且你还需要对葡萄酒的知识有足够的了解。

这款酒盲猜起来还是有一些难度的，即使我从头到尾已品尝多次、分析多次，对*终的答案依旧还是有点不能**确定。

这款酒看上去非常的年轻，从上向下看，酒杯底部的光圈**被遮盖住，颜色呈现出深深的宝石红色泽，*深处接近黑色，边缘呈现紫色。酒液光亮清澈，充满活力。

它的香气给我的**感觉便是辛辣，这令我不由自主地想到西拉。此外，这款酒还有着非常成熟的浆果、野味、肉味以及一丝烘烤过的水果香气。品尝过后，我感觉到这款酒的单宁和酸度均为中等，而酒精度则中等偏高，给人的整体感觉比较平衡。

颜色较深的葡萄酒，包括西拉、马尔贝克（Melbec）、赤霞珠（Carbernet Sauvignon）等多个品种。

不过一旦说到肉味，我就会不由得想起西拉（Syrah），那淳朴的味道令我想到一个方向，旧世界国家的许多产区，例如法国罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉葡萄酒。

单宁和酸度均为中等，然而一些中等单宁和酸度的葡萄酒，颜色并没有那么深。这款葡萄酒的颜色与西拉葡萄酒的色泽深度有些相近，不过西拉的酸度及单宁通常都是中等偏高；与梅洛（Merlot）葡萄酒虽然口感接近，但是其风味和颜色却有些差距。也许，这是一款多品种混合调配的葡萄酒。那么，它应该是哪些葡萄品种混合调配的呢？仔细回忆一下，现今世界范围内***的品种组合要数“赤霞珠+梅洛”了。根据两者比例的不同，这类型的葡萄酒表现为：酒色中等偏深到深，酒体中等到饱满，单宁和酸度中等到高。

*终，我确实是赤霞珠和梅洛两个葡萄品种，它们也许是来自一个比较温暖的地区，如澳大利亚或加州纳帕谷。

正确答案：纳帕谷，90%赤霞珠+10%梅洛。

这款酒是Michael Pozzan Special Selection Annabella Cabernet Sauvignon。其葡萄原料来自加州多个地区，其中75%是来自纳帕谷（***********）的赤霞珠，10%是来自北海岸（North Coast）的赤霞珠，10%是来自纳帕谷（***********）的梅洛（Merlot），还有5%是来自索诺玛谷（Sonoma Coast）的赤霞珠。它们发酵完成后，在法国橡木桶中成熟16个月。酿酒师对该款酒的品酒笔记如下，“这款中等李子色的赤霞珠葡萄酒，像是一个装满了成熟黑樱桃和黑醋栗的果篮，不过其中也有一些波尔多右岸葡萄酒常带有的铅笔芯味，这种品质的葡萄酒只能是来自气候理想、土壤排水良好的葡萄园。它口感成熟，带有丰富的覆盆子、黑樱桃和烟草等香料味,单宁柔软，整体感觉非常愉悦。”

在这次的品酒中，我的**反应发生了一些错误，那就是辛辣的味道，除了西拉的胡椒味外，也有可能是赤霞珠的青椒味。

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