纠缠不清的“三角恋”:西拉&小西拉&设拉子

2014-04-28来源 : 互联网

葡萄的品种非常多,同一个品种往往有不同的别名,而且有些品种的名字非常相似,容易让人迷惑不解,分不清它们到底属于同一个品种还是不同的品种。西拉(Syrah)、小西拉(Petite Sirah)和设拉子(Shiraz)就是三个*令人头疼的品种。这三个品种之间到底是什么样的关系呢?


西拉葡萄酒

*先,西拉原产自法国,由两种古老的葡萄**杜斯(Mondeuse Blanc)和杜瑞莎(Dureza)天然杂交得到。这两种古老的葡萄原产自法国东部,靠近西拉的**产区北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)。西拉是一个极为古老的品种,估计在公元前就已经出现了。用西拉酿造出来的葡萄酒,颜色深,单宁重,酒体丰厚,口感强劲,带有黑醋栗、黑莓、蓝莓、紫罗兰、黑胡椒、干草、丁香等香气。


小西拉葡萄酒

单单从名字来看,小西拉好像是指比西拉“小一号”的葡萄品种,然而事实远不是这么简单。在北美和南美,小西拉都被称为“小西拉”;不过在世界上的其他地方,它被称为“杜瑞夫”(Durif)。杜瑞夫这个品种的名字来源于它的发现者——杜瑞夫博士(Dr. Durif)。


在法国罗讷河谷,1880年,杜瑞夫博士向世界公布了一个新的葡萄品种——杜瑞夫,这个品种是佩露西(Peloursin)葡萄和另一个品种的杂交品种,很可能经过异花授粉得到。4年之后,美国加州的葡萄酒书籍上*次出现“小西拉”这个名字,不过在当时,它并不是特指一个品种,而是几种深色葡萄品种(其中包括杜瑞夫)的统称。直到1996年,加州的葡萄品种**才经过验证发现,小西拉的另外一个母本是西拉。也就是说,小西拉是佩露西和西拉的杂交品种。这是一个非常重要的发现,不过考虑到小西拉与西拉在外观上的相似处,人们并不是特别惊讶它俩之间居然有着这样的关系。


小西拉中的“小”是指它的果粒比较小,不过它虽然小,颜色和风味却极为浓郁,因此刚开始的时候,它经常被用作调配成分以增强别的葡萄酒的颜色和结构。小西拉葡萄酒的单宁和酸度都很高,所以具有**的陈年潜力。它的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。它还具有一些西拉葡萄酒的典型风味,如蓝莓、甘草和药草等。


设拉子葡萄酒

第三个与西拉“纠缠不清”的葡萄品种是设拉子。设拉子“Shiraz”与西拉“Syrah”的名字虽然不一样,但它们其实是同一个品种。设拉子“Shiraz”这个称谓源自澳大利亚;也就是说,西拉这个品种在法国被叫做“Syrah”,但在澳大利亚被叫做“Shiraz”。很多消费者可能认识设拉子,但是并不认识西拉。设拉子的名气已经远远超出了**的罗讷河谷西拉,这其中*主要的原因还是因为澳大利亚设拉子葡萄酒在**葡萄酒市场上的成功,现在甚至连其他国家(如南非)所产的西拉葡萄酒酒标上也采用了“Shiraz”一词。


那么,法国的西拉是怎么传到澳大利亚,从而变成设拉子的呢?1831年,澳大利亚葡萄种植商从法国进口西拉品种,把它们广泛种植起来,并给它起了一个与众不同的名字“Shiraz”。现在,设拉子在澳洲的种植历史已经有182年了,估计它多多少少发生了一些变异。


从本质上讲,设拉子和西拉指的是相同的葡萄品种,本应该具有相同的性质,但是它们各自所酿成的葡萄酒却风格迥异。澳洲设拉子葡萄酒口感更加香甜成熟,相比罗讷河谷的西拉葡萄酒,它带有更多的巧克力风味,而不仅仅是通常的胡椒味和香料味。

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