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伴着阵阵春雷声，度过了雨水绵绵的五一小长假后，又正式步入了漫长的炎炎夏日。为觅得一份消暑的清凉，不少人会选择来一杯冰镇啤酒，与三五知己酒友 围坐一起，谈天说地……真可谓是一种豪爽而美妙的享受。与啤酒的豪爽大气相比，喝上一杯冰镇的起泡酒或许更适合在酷暑天既想寻觅一份冰爽，又不失优雅与品 味的您。在炎炎夏日，手持一杯冰镇过的起泡酒，望着杯底似珍珠项链般缓缓上升的气泡，喝上一口，那般清新舒爽的冰凉感真让人振奋……
常说的起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于3.5巴（bar），通过二次发酵法来提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒。按酿造工艺分，起泡酒可以分 为酒桶二次发酵起泡酒和酒瓶二次发酵起泡酒。世界上有名的起泡酒除了众所周知的法国香槟（Champagne）外，还有意大利普罗塞柯 （Prosecco）、阿斯蒂（DOCG Asti）、德国塞克特（Sekt）、西班牙卡瓦（Cava）等。
各国起泡酒大部分都拥有 其*一无二的专属名片，这就是所谓的“原产地命名保护”，也就是说，只有法国的香槟才能叫“香槟”，其他的起泡酒是不能随意借用的，同理，其他的产酒国的 起泡酒亦然，如西班牙的卡瓦（Cava）不能叫“阿斯蒂（Astic）”，而意大利的阿斯蒂（Astic）也不能套用“卡瓦（Cava）”之名。
在炎热夏日里，开启一瓶冰镇的起泡酒，再配以合适的各种美食佳肴，那也许能一扫味蕾的燥热与烦闷，焕发出一份久违的冰凉与清爽。下面为您精心挑选的几款起泡酒，或许能助您驱赶炎炎夏日里的燥热心情。
1、薇拉圣地鲜酿普罗塞柯极干起泡葡萄酒 （Villa Sandi Il Fresco Prosecco, Veneto, Italy）
进口商：深圳市乐马酒业有限公司
该酒是意大利名庄薇拉圣地酒庄（Villa Sandi）酿制的一款品质相当不错的起泡葡萄酒。含有香料、白桃子和哈密瓜的味道，充盈着花香味。酒体轻盈，清脆可口。该酒既适合作为餐前开胃酒单*饮用，也可以搭配沙拉、水果一起佐餐。
2、卓林阿斯提甜起泡酒 （Zonin Asti Dolce Spumante, Piedmont, Italy）
国内零售参考价：￥200 ～ 240 (750ml)
进口商：上海桃乐丝葡萄酒贸易有限公司
该酒是**批进入中国市场的意大利知名葡萄酒品牌——卓林酒庄旗下的产品，其等级为DOCG，曾在日本葡萄酒挑战大赛中荣获金奖。该酒含有桃子、杏子和美味的苹果味，富有个性，甜美可口，余味悠长，干饼干或酥饼是其*佳的配餐之选。
3、丹赫雷司令干型塞克特起泡酒（Deinhard Lila Riesling Sekt Trocken, Mosel, Germany ）
国内零售参考价：￥170 ～ 200 (750ml)
赛克特（Sekt）是德国对于起泡葡萄酒的总称。该酒是德国一种品质相当不错的起泡酒，脆爽，清瘦，散发着雷司令所有的花香和果香味，稍带甜味，但十分平衡，且有深度。可以作为餐前酒饮用，也可以与合鱼，海鲜和白肉等搭配。
4、菲斯奈特黑绶带天然起泡葡萄酒 （Freixenet Cordon Negro Brut, Cava, Spain）
国内零售参考价：￥200 ～ 240 (750ml)
进口商：ASC圣皮尔精品酒业
该酒产自西班牙，曾多次在葡萄酒大赛中获得奖项，品质不错。酒体轻盈，呈干型，含有苹果味，散发着花香味。该酒配餐范围较广，既可以搭清淡的食物，有可以和厚重的菜品相配。
5、尼德堡一级天然起泡酒（Nederburg Premiere Cuvee Sparkling Brut, Western Cape, South Africa）
国内零售参考价：￥200 ～ 240 （750ml）
进口商：ASC圣皮尔精品酒业
这款酒产自被誉为南非迄今为止*成功的酒庄——尼德堡酒庄（Nederburg Winery），该酒庄在伦敦“**葡萄酒与烈酒比赛”中获得的各种奖项多达200多次。该酒酸度清新悦人，气泡延续时间持久，充满活力。适合搭配蚝，新鲜水果等佐餐，也可以单*饮用。
当相中了自己心仪酒款后，如何轻松优雅地开瓶呢？起泡酒由于瓶内二氧化碳压强较大，所以开瓶时需要格外小心。开瓶时不需要使用开瓶器，*先仔细地将橡木 塞下面的金属箔片切开，并轻轻地去除掉，随后用大拇指紧紧按住瓶塞，再慢慢除去封盖的铁丝，接下来另一手慢慢转动瓶身，等到快转开时，用手开一个缝隙让压 力泻出后，再**取出瓶塞。 整个开瓶动作要柔和缓慢，否则容易造成*大声响，不仅会使气泡与酒飞溅出来，也会影响酒的风味。
