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糥米酒，又名醪糟、甜酒，是南方常见的传统地方风味小吃。糥米酒，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素，葡萄糖，氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血，滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
做法：
在做之前一定要注意，所有的器具都不能粘油，必须干净，不然做出来的酒会长毛或发酸。
一：将糯米洗两次，用自来水浸泡8个小时左右(夏天)，冬天时间长一些，具体要看米粒是否能用手拧散;
二：将泡好的米再清洗干净(为的是酒酿清亮透明)，个人认为不要太干净为好，因为洗掉的都是营养。
三：将洗干净的米沥干，不怎么滴水就行
四：上甑，开蒸，如果蒸的米比较多，用的是木甑，在上面出大气后十五分钟的样子，可以打开盖子，用筷子或长勺柄在米饭中扎些洞，同时可以从上面洒些开水，但不能太多，水洒多了会把米粒间的孔堵住。如果是少量的米，用锅蒸的话，则不需要在米饭间扎洞，一般都会蒸熟。
五：准备酒坛，用开水或纯净水洗净，抹干。
六：如果是少量的米，将米饭滩开，等温度降到30-35度的时候，再洒一些凉开水将饭弄散;如果是大量的米饭，可以将纯净水或凉开水从米饭上面冲，等下面滴出的水的温度和你冲下去的水的温度差不多的时候，就可以把米饭倒出来。这时候米饭基本都是散的了。这里要注意的是，如果是在城市，*好还是选用安琪的酒曲，毕竟是**子，小牌子或地方的酒曲只适用于当地的水，酒曲的用量，夏天用量使用酒曲适用的*大量，多了酒容易变老，冬天可以稍微变化一下;用纯净水或凉开水，不能用自来水，用自来水的话酒里会有一丝酸味。
七：用水稀释酒曲，均匀地洒在米饭上;然后将饭装入酒坛，用手轻轻地压上面的米饭，将其压平，然后再弄个小酒窝。
八：过36小时-48小时(夏天比冬天的时间短一些)，就可以看到小酒窝里面的酒酿，*好是到了72小时，你就可以品到蜜香浓郁，入口甜美糯米酒了
