葡萄酒因其味道甘醇、营养丰富,受到了广大市民的喜爱。许多市民购买葡萄在家中自酿葡萄酒,自酿葡萄酒不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性。然而由于酿造方法不当,把握不好度,导致酒发生霉变。那么自酿葡萄酒注意事项有哪些?下面跟随小编一起看看吧!
家庭自酿葡萄酒注意事项:
一、一定要选择那些新鲜、成熟、没有病害的葡萄,越新鲜越好。而且为了使自酿的干白香气、口感更好可以将买来的葡萄放在冰箱冷藏室里“冷静”一下,降低葡萄的温度。如果担心卫生问题,可以洗干净晾干再放进冰箱冷却一下。但是为了避免冰箱里面的异味影响葡萄,可以装在保鲜袋里边。
二、玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒坛子,千万不要用塑料瓶子。
三、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿,放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面,葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水,盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
四、等待葡萄发酵。这个月份,约需要15天左右。天气冷,需要的时间长。发酵过程中,可以看到葡萄汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音,发酵越厉害,冒的越多。发酵完成,基本就不冒气泡了,这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
五、把酒倒出来,用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则酒里面一股子塑料味,全坏了。 酒沉淀两三天,就可以喝了。
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