名酒网
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，清酒一直是日本人*常喝的饮料，在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。那么日本清酒按口味分类有哪些?下面跟随小编一起看看吧!
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以**酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
日本清酒按口味分类：
1.原酒：原酒是制成后不加水稀释的清酒。
2.辣口酒：辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。
3.甜口酒：甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。
4.淡丽酒：淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。
5.浓醇酒：浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
6.高酸味酒：高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。
7.市售酒：市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
相关**：
