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随着定期财务报表的披露，上市酒企的成绩单反映了行业的趋冷。为了抵御“寒冬”，部分上市公司在财务报表上做起了文章，通过合理的办法增加当期成本，把当期的利润腾挪至未来财务周期进行确认，以避免未来若行情仍持续恶化导致利润大幅下降的局面。
减少企业当期成本，释放利润
10月16日，作为行业**羊的贵州茅台(600519,股吧)披露了三季报。公司今年前三季度实现营业收入219.36亿元，同比增长10.06%;实现净利润110.7亿元，同比增长6.24%。记者注意到，公司三季报中显示的递延所得税资产一项达到6.27亿元，尽管与2012年末6.43亿元相差无几，但比2013年上半年增加了一倍多。
对此，一位供职于某上市公司财务部的注册会计师对记者表示，通过增加递延所得税资产来提前确认成本，并在未来财务周期将利润释放出来是一种常见的财务处理办法。按照惯例，提前确认的递延所得税资产在当期将被记入成本，若公司未来实际支付该部分费用时**提前计提或减少计提新的费用，即可减少企业当期成本，达到释放利润的目的。
“如果企业觉得当期的利润太高，或者预计未来的利润增长乏力，就会采用这样的办法达到平滑利润的目的，白酒企业在目前的行业背景下应该多数属于后者。”上述会计师表示，按照25%的所得税率计算，茅台(600519,股吧)“雪藏”了近25亿元的净利润，以便在适当的时候释放。
无*有偶，另一家白酒**企业五粮液(000858,股吧)也有类似的处理办法，公司主要的办法是提前计提职工工资作为递延所得税资产，计提的额度达到了23.4亿元。
预收账款大幅缩水，酒企过冬有术
某白酒行业分析师接受记者采访时表示，预收账款大幅缩水而应收账款的增加，使得白酒行业未来业绩表现蒙上阴影。
由于**酒企通常都是经销商提前打款，因此预收账款是预示白酒行业未来景气度的晴雨表，而上市公司陆续披露的财报使得投资者感受到了丝丝寒意。
数据显示，白酒行业预收账款下滑已经成为趋势。据统计，今年中报数据显示，水井坊(600779,股吧)、五粮液、沱牌舍得(600702,股吧)3家白酒企业的预收账款分别下降了72%、54%、16%;而3家公司的应收账款合共近3亿元。
对此，各家酒企纷纷使出过冬招数。今年7月份，有消息称，贵州茅台*次打破专营放开渠道，向经销商抛出了橄榄枝，只要今年以999元的价格进货30吨飞天茅台，一次打款6365.6万元，2014年就可以成为茅台经销商，享受819元的出厂价。其中五粮液大经销商银基集团**投入茅台怀抱，成为茅台经销商。放开经销权的同时，贵州茅台还开放供应给贵州酒交所、酒仙网、京东商城等渠道，据测算该部分量约有3000吨，可带来约50亿元的报表收入。
五粮液则一方面靠严厉的限价“稳住”经销商，另一方面则是开发中低端市场的新产品。
