黄酒养生:客家黄酒的作用有哪些?

2013-10-21来源 : 互联网

在我国除了绍兴黄酒之外,还有一个是客家的黄酒,在现在也是蛮出名的。而且在客家那里的人们每天都养成了喝黄酒的习惯,可以说黄酒成为他们日常生活中不可缺少的一部分。客家黄酒的作用有哪些?下面跟随小编一起看看吧!

黄酒养生:客家黄酒的作用有哪些?

1、药用价值

在**处方中,常用黄酒浸泡、炒煮、蒸灸某些**药,或调制“人参再造丸”等**丸,以及各种药酒。因此,黄酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。早在《**纲目》中就有“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”,这里所说的米酒,就是黄酒。

2、佐餐功能

黄酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等作用,而且包括提供营养及滋补**等多种功能。

3、烹饪作用

黄酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉,甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕,乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”,都离不开黄酒。即使在美味纷呈的高汤中,如果滴入少许名优黄酒,也可起到画龙点睛的效果。黄酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中**基胺等腥味成分,更重要在于黄酒中数以百计的各种成分,能在较高的温度下,与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应,而使其具有*特的风味。

4、营养价值

黄酒含有多种氨基酸。据检测,黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还含有23种氨基酸,其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸,黄酒中的含量*全,居各种酿造酒之*,尤其是能助长人体发育的赖氨酸,含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。黄酒的发热量是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~10倍。每升含有氢化合物1.6~2.8克,碳水化合物28~200克。此外还含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、**醇、维生素及有机酸等。近年来科研发现黄酒还含有一种重要神经递质—γ氨基丁酸,具有增强记忆力的作用,还有短肽(是易于消化吸收的蛋白质)等营养成份。这些成分经贮存陈化,又形成了浓郁的酒香,鲜美醇厚的口昧,丰满和谐的酒体,而*终使之成为营养价值**的低酒度饮料。

5、辅助**

黄酒多用糯米制成。由于在酿造过程中,注意保持了原有的多种营养成分,还有它所产生的糖化胶质等,这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面,不同的饮用方法还有着不同的**作用。例如凉喝黄酒,消食化积,有镇静作用.对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有**.烫热喝的黄酒,能驱寒祛湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

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