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夜幕降临，月沉夜深，但这个城市并未**入眠，在这喧喧闹闹的都市中，当你想与三五好友感悟人生之时，怎能缺少几杯口感**的啤酒呢?
当你在畅饮杯中酒时，你或许不知道，啤酒也有侍酒师吧。如何更好地对待一杯啤酒?如何品鉴一杯好啤酒?侍酒师的工作就是喝酒吗?让我们一起走进啤酒侍酒师的世界吧。
在啤酒品鉴领域，**的啤酒理应用**的服务来呈现，已经没有异议。不过，啤酒侍酒师的内涵是什么?很多人心中都没有一个概念，因为一提起侍酒师就总让人联想起葡萄酒，更麻烦的是，一个拥有侍酒师的头衔的人，好像必须得搭配一个证书才能服人，但在啤酒界，这样的证书还不存在，事实上，连究竟怎么样才能算得上是一名专业的啤酒服务生，都远未达成共识。
啤酒作为人类*古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。可以说，欢聚忧愁喜相逢的种种场面中，都少不了一杯洋溢着丰盈泡沫的啤酒的身影。啤酒就像一位熟悉的陌生人一样，你或许从来没有想过要如何好好地对待它。
日前，喜力“**侍酒Star Serve”体验活动在广粤会举办，知名啤酒品酒**奚伊达先生从专业的角度全面分析了**啤酒的评判标准，也分享了如何鉴别一杯口感**、品质上乘啤酒的心得。来自新加坡的**侍酒培训师虞逸帆则讲解了侍酒的五个步骤。
**步清洗酒杯，使之干净冰爽，以保啤酒入口时新鲜清凉;
第二步以45度倾斜角手握酒杯倒酒，营造*丰盈的顶层泡沫，这种专业的倒酒方式可以有效控制泡沫，*大限度地减少新鲜口感的流失;
第三步用泡沫刀以45度的倾斜角度撇去泡沫，这样可以形成一个良好的细水层来封锁**顶层泡沫，并捕获二氧化碳;
第四步等待泡沫渐渐上升至玻璃杯顶部，**的泡沫线，比例恰到好处;
*后便是向顾客端上这杯精心制作的啤酒，会心一笑将啤酒奉上。通过这五个步骤精心呈现的啤酒，拥有绵密的泡沫，在口感上独具风格，醇香动人，精湛的侍酒过程带来的是一种别样的桶啤享受。
对话
请好好对待
一杯啤酒
嘉宾：知名啤酒品酒**奚伊达先生
新加坡**侍酒培训师虞逸帆先生
谈品酒
记者：好啤酒有什么特点?
答：好的啤酒，它要很新鲜，很纯净，它表面的泡沫要很细腻柔和，像云一样，喝起来会让你有一种舒服、很爽的感觉。
因为新鲜，所以你会看到它的泡沫是洁白的颜色，而且泡沫结构很细密，因为它的蛋白质结构还没有被破坏掉，而且酒体干净清纯没有杂质。然后啤酒一倒入杯子里，它会马上“升”起来，因为酒里头的二氧化碳还保持得很好。在手握杯子的时候，你会感觉到杯子是冷的，温度应该是十摄氏度左右，这个温度对啤酒的质感、口感和香气来说是*好的一个状态，接下来你喝一口，你会马上感觉到这个泡沫是很细腻的，甚至你会感觉到像奶油蛋糕，很滑很绵软，这就说明这个啤酒从发酵、储存到运送的整个过程都是保存得非常好，没有被破坏过。
记者：有哪些因素会破坏掉啤酒的质感?
答：因为很多人会觉得啤酒是一种很大众化的饮料，其实比起葡萄酒以及其他的烈酒来说，啤酒是更加敏感和细腻的，它很容易受伤害。例如啤酒喝的就是新鲜，杯子里面的油腻、不干净或残留物要冲洗掉，因为任何一点的油腻和不干净会让它的泡沫立刻就没有了，这杯啤酒就可以说已经死掉了。
啤酒的生命是非常短暂的，所以我们应该立即地喝掉它、欣赏它。还有就是倒酒的角度很重要，倒酒的角度不对，会导致它的泡沫太多或是它的酒太多，酒本身的比例不对会对啤酒的口感有影响，这样就是一杯不平均的啤酒。然后就是杯子的温度和啤酒的温度是同步的，如果杯子和啤酒的温度不同步，会导致啤酒倒入杯子后会迅速地热掉，所以保持杯子的温度是很重要的。
记者：啤酒的酿造方式有什么区别?
答：酿造的方式不太一样，德国、荷兰、比利时的啤酒酿造方式是不一样的，不一样的酿造方式跟地区不同有关，也跟历史也有关，酿造啤酒虽然是由德国人创造的，可是我们就会用拿得到的材料来酿造，比如说像米，例如中国燕京啤酒就加入了米作为原料，这并不一定就是坏事，因为日本啤酒也会加米，日本啤酒在国际上也得了很多奖。所以，啤酒是饮食文化的一部分，任何一个国家都有自己的啤酒，你能从那里看出他们平时的饮食习惯，它来源于生活，是*平民的饮料，可以从它身上了解这个民族非常有趣的历史。
谈侍酒师
记者：你认为葡萄酒侍酒师和啤酒侍酒师有什么不同?
虞逸帆：葡萄酒侍酒师有一套完整规范的流程，但啤酒侍酒这方面的知识是非常缺乏的，大家都觉得啤酒弄得差不多就行了，问题是，你倒酒的方式不一样，口感会有差异的，我觉得我们的工作是去教导侍酒师们做好这些工作。
记者：你有遇到什么难忘的侍酒经历吗?
虞逸帆：我觉得*难忘的大概就是我的毕业典礼了，在喜力公司总部楼下有一个酒吧，我一毕业老师就让我上去倒一杯啤酒，结果那杯酒是倒给现在喜力公司的CEO，之后我还蛮紧张的。
记者：那相当于是你毕业后**个侍酒的客人对吗?
虞逸帆：对，他就是我及格毕业后**个客人。
