葡萄酒酿造工艺过程 既简单又美味

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，是一种酒精含量在8%-20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防*多种疾病的高雅饮料。那么这个过程中怎么发酵出好的葡萄酒，下面小编介绍葡萄酒酿造工艺过程，既简单又美味！

葡萄酒酿造工艺过程：

**，去梗。也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红**素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

第三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

第四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行**次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，**就是所要达到的口味。

第五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。