葡萄酒可以分为哪些种类

葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经**或部分酒精发酵酿制而成的饮料。一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。葡萄酒：按照**葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁**或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间依据酿造方法可大致分为：

·平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：

——红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。

——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。

·气泡葡萄酒：采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。

·蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的干邑 XO就属于此类。