人头马的酿造过程

相信大家对人头马都不陌生吧，人头马一直是被誉为干邑品质、形象和地位的象征。人头马是四大白兰地品牌中**一家自己种植葡萄的公司。那么，人头马酿造过程是怎样的呢?

酿制“人头马”的葡萄成熟后，要尽可能晚地采摘，以便使葡萄尽量饱满、香味更血浓郁。采摘下来的葡萄经过去发、去籽，再经压榨、发酵，酿成葡萄酒。为避免其变质，必须在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。

人头马公司有专门的酒桶制造厂，原料必须是邻近的利穆赞地区生长**以上的橡树。橡木被锯成大小不等的木条后，需在室外风干3年以上，以散发橡木材中的苦涩味。制桶时绝不用钉子和胶，只能用白藤捆箍，其容量小于一般的酒桶，以增加酒与桶壁的接触面积，没有颜色的烧酒在酒桶内储存若干年后，变成了金黄琥珀色，大大增加了酒的芬芳。