300多年前,我国医学家李时珍就已指出:葡萄酒可令人“驻颜色”,也就是通常说的“补血”。中医认为:“葡萄酒能;葡萄(白兰地)酒具‘益气调中、耐饥强志、消痰破癖’的作用”,那么,葡萄酒的营养成分有哪些呢。
葡萄酒的营养成份很高,大部分来自葡萄汁,其成份也很复杂,现已知的有250种以上。葡萄酒除去酒和水以外(水约占80%-90%),还含有糖、蛋白质、无机盐、微量元素、有机酸、果胶、各种醇类及多种维生素,这些物质都是人体生长发育所需要的。有关葡萄酒的营养价值,*重要的大概是它含 25种氨基酸。每升葡萄酒中含 0.13-0.6克,在这25种氨基酸中,含有8种人体不能合成的必需氨基酸。
这些必需氨基酸的含量与人体血液中必需氨基酸的含量非常接近。葡萄酒中还含有多种维生素及其它生物流活性物质,具体含量如下:
1、多种糖类
葡萄酒中的果糖,每升中含量为40-220克,戌糖含量0.5-1.5克,这些糖都能被人体直接吸收。
2、有机酸
每升葡萄酒内,含酒石酸2-7克,苹果酸0.1-0.8克,琥珀酸0.2-0.9克,柠檬酸0.1-0.75克,这些酸类也是维持体内酸碱平衡的物质。也可以调味,有助消化。