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夏布利(Chablis)之名源于两个凯尔特词：CAB 是“家”的意思，LEYA 可以翻译成“森林边”。追本溯源，自古以来人们似乎就更喜欢生活在这座勃艮第小城中。夏布利真正起步的时间可以追溯到罗马时期，当时在此地修建了4 个大“庄园”。葡萄园在古罗马皇帝图密善(81 年—96 年)统*时期遭到破坏，其后的古罗马皇帝普罗布斯(276 年—282 年)**了葡萄种植，这一举措又让世人享受到了夏布利地区出产的美酒佳酿，距今已经有17 个世纪。
夏布利葡萄种植区位于约讷省，在巴黎和博讷中间，是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地。夏布利是举世闻名的法定产区，令无数品酒者和爱酒人心驰神往。
这儿有*特的土壤与适宜的气候，这儿有神奇的葡萄品种，这儿的人们世世代代辛勤劳作，他们知识丰富，技艺娴熟，正是这一切造就了夏布利葡萄酒的丰饶和繁盛。夏布利葡萄酒的主要特点表现为矿物风味，清冽可口，高雅纯粹。
夏布利葡萄酒是品质**的白葡萄酒，汇集了4个法定产区：小夏布利、夏布利、夏布利一级名庄和夏布利特级名庄。
夏布利和夏布利一级名庄产区的地质特点是启莫里阶时期形成的石灰质土壤(晚侏罗纪)。其土质可以通过被称为“Exogyra Virglula”的典型小牡蛎化石辨认出来。小夏布利产区的土壤形成的年代更近一些，是波特兰阶时期的石灰质土壤。夏布利特级名庄的葡萄园则在陡坡上，有些地方显现出启莫里阶的特质，享有极为适宜的朝向和异常丰富的地下层。
*特的土质、适宜的气候、敬业的葡农，这些都是成就这一典雅高贵的葡萄酒的**品质的重要因素。
夏布利地区共有四个法定产区：小夏布利、夏布利、夏布利一级名庄和夏布利特级名庄。
