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一件艺术作品成功的关键，不仅仅是艺术家**的技艺，同等重要的是选材。如果材料不精，哪怕是*好的**，也很难**出精品。啤酒也是一种艺术，它不仅是一种艺术，它的啤酒麦香还有中医的科学，让医学与艺术结合。
在长期精选原料的日子里，我渐渐有了自己的心得。而这与我国传统的中医颇有些异曲同工之妙。中医技术讲求用“望、闻、问、切”的方法来剖析问题，而选择大麦的方法与此类似，我总结可以用“望、闻、咬、捻”的方法来判断大麦是否符合我们精酿啤酒的高品质要求。
**的大麦外观看起来有莹润的光泽，颗粒大小、色泽均匀，手感籽粒疏松饱满；闻起来气味芬芳、清新自然，带着阳光与自然的气息；尝起来粉糯绵软、粉状粒多，表明内含丰富的淀粉，麦芽疏松但是表皮不碎。好大麦拥有“色”“香”“味”俱全的品质，只有这样才能成就“有麦香的好啤酒”。“望”。和中医一样，我们通常先会仔细查看大麦的外表性状。大麦大小、色泽均匀，有光泽，呈鲜艳的淡黄色为上乘，太长或者已经长出芽叶的麦芽都会影响啤酒的质量，我们会将它们坚决地剔除。“闻”。当一些“看起来很美”的大麦混入原料队伍中，这时就需要发挥“闻”的作用了。由于种植、存贮、运输等原因，大麦香味表现也各异，有时也会存在一些有异味的情况。因此，通过“闻”，进一步地选择大麦，才会将麦芽香味浓厚，无杂味的原料挑选出来，成为啤酒原料的佳品。
